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Carrillada de cerdo al horno crujiente.

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Bueno, hoy como estoy generoso os traigo una receta para ligar de las chulas, ahora que estamos en fiestas este tipo de platos resulta bastante espectacular y además barato. Vamos que si con esto no pilláis hacéroslo mirar.

Dificultad: bueno, un poquitito más que las anteriores pero tampoco se necesita ser ingeniero.

Tiempo: 1 hora aproximadamente.

Ingredientes para 2 personas. You know? :guiño,guiño,codazo,codazo:

2 carrilladas
1 zanahoria
1 cebolla
1 patata grandecita
2 díentes de ajo
1 tomate (que sea bueno, yo uso kumato)
1y 1/2 brick de vino blanco de los pequeños (o un vaso y medio)
Aceite de oliva
Vinagre de manzana (o normal, pero estará más fuerte)
Pimienta negra
Orégano
1 cayena (opcional solo si os gusta mucho el picante)
Ñora molida (si no tienes puedes usar pimiento choricero molido)
Miel
Sal


Preparación:

Coge las carrilladas y córtalas por la mitad, como para hacer un libro. Colócalas en un plato hondo y pone un buen chorro de vinagre, dales la vuelta y otro chorrazo. Mantén en el plato …

Quiche de atún con olivas y cebolla. Bicicleta.

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Dificultad: poca cosa, como la confianza que dan los políticos más o menos.
Tiempo: 30 minutillos.

Ingredientes:

- Lámina de masa quebrada (si es congelada dejar descongelar bien) mejor fresca. Si no encuentras puedes usar de hojaldre, pero pínchala en varios sitios con un tenedor para que no suba.
- 3 huevos (a poder ser camperos)
- 1 terrina de 200 ml de crème fraîche o nata para cocinar espesa.
- 2 latas de atún en aceite.
- Queso rallado (yo uso mezcla de tres quesos tipo el de pizza)
- 1/4 o 1/2 cebolla dulce (depende del tamaño)
- 1 lata de las pequeñas de olivas, rellenas de anchoa o pimiento.
- Orégano
- Sal

Pon el horno a calentar a 180º solo por abajo. Coger un molde, lo típico es que sea redondo pero si es cuadrado no pasa nada, vamos que es una pollada. Untar bien el molde de mantequilla y poner la lámina, dándole la forma y con cuidado de que no se rompa, si se hace no te preocupes sigue leyendo. Cortar el reborde sobrante, si se te ha roto usa un trozo a modo de parche. Con e…

Cuscús ateo exprés

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Esta receta es propia, no está sacada ni modificada de ningún sitio. Así que puede tener un montón de mejoras. Atreveros a probarla y me dais vuestros consejos.

Ingredientes:

Para el guiso,

- Bote de garbanzos con espinacas (la marca Luengo están muy buenos) si no te gustan las espinacas o prefieres otra verdura con los garbanzos está bien.
- 1 paquetito de eso de jamón serrano en tacos para cocinar.
- 1 chatola, (sino tienes media cebolla también vale)
- 1 puerro.
- 1 tomate
- 1 patata grande
- 1/2 litro de caldo de verduras de buena calidad.
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharadita de ñora picada cruda (solo la pulpa) podéis encontrarla así en muchas tiendas que vendan especias.
- 1/2 cubo de caldo de verduras (gallina blanca en este caso).


Cuscus.

1 vaso de cuscus
1 vaso de agua
1 pizca de sal
1 cucharada sopera rasa de mantequilla.

Preparación,

En una olla caliente con aceite de oliva, rallar la chalota y echar para que vaya cogiendo color. Trocear el puerro y añadir al sofrito. Seguidamente añadi…

Crema de champiñones contundente.

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Dificultad: si sabes usar un cuchillo sin cortarte un dedo de cuajo, no hay problema.

Tiempo: de 20 a 30 minutos.


Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr. de champiñones
- Medio puerro.
- 2 echalotes(si son muy grandes uno solo).
- 3/4 litro de caldo de verdura.
- 2 cucharadas soperas de Maizena (harina normal también vale pero queda más basto)
- 50/70 gr de mantequilla.
- Nata para cocinar (un botecillo de los pequeños)
- Pimienta
- Sal

Los chalotes o chalotas, en francés échalote, lo podéis encontrar en el Consum y en muchas verdulerías, en Mercadona ni os molestéis en preguntar.


Trocear el puerro y la chalota. Poner aprox. 50gr de mantequilla en una olla a fuego lento, reservar el resto. Cuando esté líquida la mantequilla añadir y mover de vez en cuando, debe de quedar casi transparente pero sin llegar a quemarse. Mientras quitar la base de los champiñones (no todo el pedúnculo solo la parte más sucia de tierra). Lavarlos bien moviéndolos y rozándolos entre ellos para quitar…

Crema de calabacín de mamá

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Dificultad: Para todos los públicos excepto comatosos.

Tiempo: 30 minutos aprox.

Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines grandes o 3 medianos.
Agua
2 puerros medianos o 1.5 grandes (a mi me gusta mucho y le pongo dos sin problemas).
1 patata grande o 2 medianas/pequeñas.
Aceite de oliva, sal.
El siguiente ingrediente es al gusto, pero solo poner uno de los tres: nata para cocinar, crème fraîche o quesitos tipo del Caserío.



Recomiendo hacer la receta para 4 porque se puede guardar bastante tiempo en el federico y te saca de más de un apuro. Pelar y trocear los calabacines, poner en una olla fuera del fuego (fría). Añadir los puerros troceados y las patatas. Un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal (sin pasarse, luego se puede rectificar). Añadir agua hasta cubrir las verduras y un poquito más, si el agua de tu casa es tan mala como la de Valencia usa agua de botella, ya que este crema tiene un sabor muy delicado y joderla con esto que llaman agua aquí es un delito.

NO PONER NADA …

Fideos de arroz chinos salteados con verduras y salsa de soja.

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Dificultad: Para dummies.

Tiempo: 15 minutos contando lo que tarda en hervir el agua.

Ingredientes:

- Bolsa de salteado de verduras del congelado. Coger la que más os guste pero no os recomiendo que lleve patatas, ya que queda un poco seco el plato.

- Fideos de arroz chino. Los encontrarás en la mayoría de badulakes chinos que están abriendo en todos los barrios.

- Salsa de soja.

- Aceite.

Como te habrás dado cuenta entre los ingredientes no está la sal, esto es porque la salsa de soja es muy salada por si misma y salará suficientemente el plato. Poner el salteado, no hace falta descongelar, en una sartén siguiendo las instrucciones de la bolsa. Mientras poner a hervir agua (sin sal ni aceite) y poner los fideos de arroz, una vez vuelva a hervir mantener de 4 a 5 minutos (hasta que esté cocido) la cantidad de fideos es al gusto, pero tener en cuenta que se hinchan bastante. Una vez hechos se escurren y cuando el salteado esté a punto mezclar en la sartén, añadir la salsa de soja y saltea…

Arroz a banda

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Dificultad: fácil si quieres, pero si es para quedar guay media.

Tiempo: de 30 minutos con ingredientes precocinados a varias horas en su versión buena.

Ingredientes para 5 personas:

- Medio kilo de morralla. La morralla son los peces y crustaceos que no se pueden comer directamente, los venden mezclados, si lleva cangrejos muchísimo mejor.
- Sobre de paellero Carmencita. O si no se encuentra se puede usar simplemente azafrán.
- Calamar, emperador, almejas, gambas etc. (opcional para poner en la paella, se puede hacer sin relleno)
- Arroz bomba, (medio vaso de agua por persona y un puñadito “el del invitado)
- Dos tomates maduros rallados. Yo suelo usar kumato.
- Ñoras (MUY IMPORTANTE) puedes encontrarlas enteras o ya molidas y sofritas. Si no se encuentra se puede usar pimiento choricero pero no es lo mismo.
- Ajo
- Sal

Preparación del caldo

Si es posible preparar el día anterior para que repose. En una olla grande poner toda la morralla, y si la ñora se ha comprado entera añadir…

Estofado de sepia

Dificultad: no me complico la vida demasiado, poca.
Tiempo: pues no se... yo cuando está, ya lo apago.

Ingredientes:

Una sepia mediana-grande (¿obvio no?)
una cebolla
un diente o dos de ajo (al gusto)
Dos tomates deshidratados (si no es posible se puede usar frescos, en ese caso 1 solo)
Dos patatas
Un brick de los pequeñitos de vino blanco. O un vaso si tienes por casa.
Guisantes (de los congelados sirven) esto va al gusto también
Una zanahoria o dos si son pequeñas.
Guindillas (1 al punto, 2 picante, 3 para valientes sin miedo a una úlcera)
Aceite de oliva
Almendra en polvo. (opcional)
Laurel
Orégano
Pimentón dulce (y picante opcional pero si vas a echar guindillas me lo pensaba seriamente)
Pimienta
Sal


Se trocean la sepia en crudo si no te da asco, y sino dejala entera y luego cuando esté hecha que ya no está viscosa. También la cebolla y la zanahoria en cuadraditos, Si los guisantes son congelados ponlos en un bol con agua caliente. Pica el ajo. Si el tomate es fresco trocealo tamb…