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Mostrando entradas de noviembre, 2015

Loubié bzeit, receta libanesa de judías anchas con tomate.

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Tiempo: 40 minutos aproximadamente.
Dificultad: un mono borracho con una mano atada a la espalda podría. Tu también. Creo.

Ingredientes para un entrante para 4 personas:

300 gramos de judías anchas (puedes usar congelados pero es un tanto cutre)*
3 tomates que estén más bien maduros.
1 cebolla
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Sal, pimienta y comino.
Opcionalmente un poquito de guindilla


Lavar las judías anchas, cortar las puntas y cortar en trozos de unos 3 cm. Para cocinarlos puedes hacerlos al vapor (mejor) o hervidas. Si son congeladas vendrán ya cortadas y lavadas pero hay que cocerlas igualmente. Al vapor serán unos 15 minutos y hervidas algo menos, pero simplemente cocínalas hasta que puedas pincharlas sin dificultad con un tenedor pero que sigan firmes. Una vez cocinadas resérvalas. Puedes empezar mientras se cocinan con el siguiente paso.

Pela los tomates (si no te molestan las pieles y/o te da pereza puedes saltarte el paso de pelarlos). Cortalos en dados pequeños y reserva…

BABA GANUSH O PATÉ DE BERENJENAS

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Dificultad: usar la batidora.  Tiempo: eso si es largo, ya que hay que asar la berenjena y serán al menos unos 40 minutos, que se temple un poco, más ligar los ingredientes.... Vamos que una hora larga se te hace, y luego hay que dejarlo reposar en la nevera al menos 6 horas. 
Ingredientes: 
2 berenjenas de tamaño normal.  60-70 gramos de sésamo dorado (lo encuentras en tiendas árabes) 1 o 2 dientes de ajo (yo pongo dos, me gusta fuerte) 1/2 limón 1 o 2 cucharadas de café de granos de comino (también me gusta fuerte de esto XD) Aceite de oliva virgen Sal. 
La primera decisión que tenemos que tomar es como asar la berenjena (en teoría te dirán que lo puedes trocear y hacer en la sartén, queda fatal, no lo hagas). Hay tres formas de hornearla, siempre a unos 180º con el horno precalentado:
1. En una fuente o  directamente en la bandeja del horno forrada de papel de aluminio, tardará  más de 40 minutos probablemente, hay que ir dándole la vuelta cada 10-15 minutos, cuando lo de dentro e…