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Mostrando entradas de abril, 2017

CORDERO A LAS 7 HORAS, TAMBIÉN LLAMADO A LA CUCHARA

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Este plato para los amantes de la carne es uno de los mejores, o al menos es uno delos míos. La carne de cordero queda muy perfumada con el romero fresco y el ajo, se deshace en la boca y es desde luego un plato que se sale de lo normal. Por contra, necesita como su título indica muuucho tiempo para hacerlo, por lo que si lo queréis hacer al medio día toca pegar un madrugón, luego puedes volver a la cama un rato más ya que no necesita apenas vigilancia. También se puede hacer para una cena, aunque ligero, ligero no es...

Dificultad: Santo Job (por lo que tarda)

Precio: el cordero varía mucho de precio dependiendo de la época, pero digamos que sería medio-alto.

Tiempo: 8 horas (hay que preparar las cosas no todo va a ser meter en el horno y listo :P )


Ingredientes para 4 personas:

Cordero: se puede usar, pierna de cordero (calcular unos 200gr por comensal),  paletilla (uno 180 gr) jarrete de cordero, es lo que se ve en las fotos de la receta. En este caso usaremos un jarrete no muy grande…

Las mejores brochetas del mundo.

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Y no es por exagerar, ojo, pero ni pizquita. Esta receta es la primera que cuelgo que aprendí en un restaurante tradicional alsaciano, aunque adaptada para poder hacerla en casa.

Dificultad:  Fácil, pero laborioso.

Precio: medio/bajo

Tiempo: 1h y media a 2 h. PERO, podemos prepararla con antelación, incluso un par de días antes y  terminarla justo para la comida o cena.


Ingredientes para 2:

-Un filet mignon (lomo y solomillo) de cerdo, mejor ibérico.

- Dos cebollas no muy grandes.

- 1 lata de 33cl de cerveza fuerte.

- 1/2 vaso de fondo de carne (puede ser en polvitos). Si no tenéis de esto os lo saltáis, no es imprescindible.

- Mostaza de Dijon

- Pan rallado para empanar (sin ajo ni perejil)

- Mantequilla y harina (para hacer un roux y recuperar la salsa)

- Sal y pimienta (mejor recién molida).


Elaboración:

Ponemos sal y pimienta bien repartida en todo el filet mignon. En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva marcamos bien coloreado el filet mignon por todas sus car…