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Mostrando entradas de 2019

FALSA TARTA DE QUESO, CON YOGUR GRIEGO AL ESTILO CHEZ LECHÓN.

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Tiempo 1 hora con el horneado, más unas 4 horas de reposo. Dificultad: el dummie más tonto de la clase podrá hacerla. Ingredientes: - 1 kg de yogur griego de buena calidad (si, un fucking kilo) - 6 huevos. - 110 gramos de maizena - 1 sobre de levadura química. - 200 gramos de azúcar. - Un chorrito de esencia de vainilla (o si no hay más remedio azúcar vainillado puaj) - Un chorrito de esencia de azahar o de naranja. - La piel rallada de un limón. Obviamente casi nadie inventa nada en cocina, esto no es una excepción, no es nuevo pero si es una adaptación de varias recetas que he visto en diferentes webs, y que probando no me convencieron ninguna, ahí va mi versión.  En un graaaaaaaaaaan bol se mezclan todos los ingredientes batiendo con las barillas, no uséis batidora que hará que la mezcla quede líquida y no cuaje correctamente. Poner  a precalentar el horno a 180º y mientras un molde lo suficientemente grande y alto (tiene que sobrar un dedo por lo menos cuand

TARTA BOURDALOUE (PERAS Y ALMENDRAS) VERSIÓN CLÁSICA Y FAKE.

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Hoy voy con mi tarta favorita ever, aunque como dice alguien, es de estúpida fruta. Hay dos formas de hacerla, la clásica y correcta, que lleva algo más de trabajo, y la fake que puede dar el pego solo si no has probado la de verdad, empiezo con la correcta y luego os pongo como hacerla de pega. Esta es una tarta francesa bastante desconocida fuera, Su inventó fue el pastelero parisino Bourdaloue.  Peras confitadas : 4 peras hermosas, yo utilizo las conferencia  1/2 kilo de azúcar 2 o 3 vasos de agua Piel de 1/2 limón 2 bastones de canela Masa : 220 gr de harina 110 gramos de mantequilla 50 gramos de agua 20 gramos de azúcar glas (opcional)  Una pizca de sal Crema de almendras: 120 gramos de almendra en polvo 120 gramos de azúcar 120 gramos de mantequilla (vamos a morir)  Un poco de vainilla natural/esencia/azúcar vainillada Un chorrito de ron En primer lugar (esto yo lo hago el día de antes) hay que confitar las peras, mezclam