tag:blogger.com,1999:blog-51722507829311973812024-03-05T11:58:55.099-08:00Cocina para ligarQuimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.comBlogger27125tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-13192081501274834062020-03-19T04:17:00.000-07:002020-03-19T04:17:03.777-07:00PAN DE CALATRAVA BOLLYWOOD STYLE <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK3UwH1i9sVP3alGg99Eug_5Z6yKwygdL3y4qo7zFaMSokDPYEaq5faKG8Yel0tr_TQo6wXha3PZyqyfnlhFJGZjPjzbD3Twww7OnkJB6wTWCK6tuYSL1-E4Om0FaO2eES3EltxaB_X0/s1600/IMG_20200319_110731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK3UwH1i9sVP3alGg99Eug_5Z6yKwygdL3y4qo7zFaMSokDPYEaq5faKG8Yel0tr_TQo6wXha3PZyqyfnlhFJGZjPjzbD3Twww7OnkJB6wTWCK6tuYSL1-E4Om0FaO2eES3EltxaB_X0/s320/IMG_20200319_110731.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-HNZVujKtAFiBuH-RTq4aO6IRdz5c15wqsBK_YxO9_dywfPu2N-FMPRxUmYuRvDAEi0PrrtJTpBGU5CI81HG7Y4B9LcW2tr0S2ZzozyTWYnfK9mag5rSsYX9XTdVtA9je3XTGtAsVYA/s1600/IMG_20200319_110744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-HNZVujKtAFiBuH-RTq4aO6IRdz5c15wqsBK_YxO9_dywfPu2N-FMPRxUmYuRvDAEi0PrrtJTpBGU5CI81HG7Y4B9LcW2tr0S2ZzozyTWYnfK9mag5rSsYX9XTdVtA9je3XTGtAsVYA/s320/IMG_20200319_110744.jpg" width="320" /></a></div>
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Disclaimer, no era una receta a priori para el blog, pero como ha salido tan rico y es tán fácil aquí está. eso si, por desgracia no tengo fotos del proceso, intentaré explicarlo lo más gráficamente posible. Esta receta coge mucho tiempo por los reposos, pero hacer la es extremadamente fácil. </div>
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Dificultad: insultantemente fácil</div>
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Tiempo: Elaboración 30 minutos, cocción 45 minutos, reposo de una noche y algo más para la leche. </div>
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Ingredientes:</div>
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300-400 gramos de magdalenas, las más baratas del súper y si son de las secas, mejor. </div>
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1/2 l. de leche</div>
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4-5 huevos</div>
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90 gramos de azúcas + 120 gramos para el caramelo</div>
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Especias de más a menos cantidad usadas: Cardamomo, canela en rama, jengibre, anís estrellado, clavo de olor, granos de pimienta negra. (los dos últimos son opcionales)</div>
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Utensilios:</div>
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Horno<br />Molde rectangular o de otra forma pero que entre en alguna fuente para horno que tengáis</div>
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bol para mezclar y varillas. </div>
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Cacerola </div>
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En primer lugar en una cacerola pondremos el medio litro de leche y las especias a calentar, el jengibre pelado y a láminas, y el cardamomo cascado. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos por cinco minutos más. Apagamos el fuego y reservamos con las especias dentro. La leche debe estar completamente fría para hacer luego la mezcla, así que lo mejor es hacer esto por la mañana y el resto por la tarde. Cuando esté templada la metemos en la nevera con las especias dentro. </div>
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Cuando la leche esté fría hacemos el caramelo, para ellos metemos los 120 gramos de azúcar (más si quieres mucho caramelo, con un chorrito de agua, el azúcar debe estar empapado pero no completamente disuelto, si no pasarás una hora para hacer el caramelo. Cuando empiece a ponerse rubio lo quitas del fuego, ya cogerá solo más color. ATENCIÓN EL CARAMELO ESTÁ EXTREMADAMENTE CALIENTE A MÁS DE 150º NO LO TOQUES NI TE METAS UNA CUCHARADA EN LA BOCA. Reparte el caramelo por la base del molde bien repartido moviendo el molde. , pon la cacerola en agua caliente para que se disuelva el resto del caramelo. RESISTE LA TENTACIÓN DE METER EL DEDO Y PROBAR EL CARAMELO QUE TE VAS A QUEMAR, MELÓN. </div>
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Ahora cogemos las magdalenas las rompemos en trozos desiguales y llenamos el molde dejando aproximadamente un dedo o dedo y medio si son pequeños de espacio sin llenar hasta el borde. Ahora cogemos un colador y colamos la leche en un gran bol para mezclar, tiamos las especias utilizadas ya han dado todo de si. Introducimos los 90gr de azúcar (si las magdalenas son muy dulces o quieres aligerar algo de azúcar mete menos). Mezclamos bien, añadimos los huevos. y mezclamos con las varillas ¿Cuantos? Pues va a depender si son pequeños 5 si son grandes 4, o 5, porque dependerá de como lo quieras de cuajado/duro, Con cuatro va a cuajar sin problemas, y es probable que con 3 también, pero se romperá más fácilmente. A mi me gusta bien cuajado, tipo flan. </div>
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Ahora vertemos la mezcla en el molde con las magdalenas pero lo volvemos a colar para quitar los posibles "grumos" que a veces tienen los huevos. Precalentamos el horno a 180º, ponemos el molde elegido dentro de la fuente de horno o similar. Lo llevamos al horno y llenamos casi hasta el tope de agua la fuente del horno que tendremos preparada en una jarra o similar, si está el agua tibia mejor, si no, pues solo tardará un poco más. Puedes poner el agua antes de llevar al horno pero probablemente llenes de agua la cocina, tu mismo/a. </div>
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Ahora lo dejamos en el horno 45 minutos. Y cuando tenga este aspecto y puedas clavar un cuchillo o pica y que salga razonablemente limpio, ya está. Ahora lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar cuando esté tibio a la nevera hasta que esté bien frío, se desmolda cuando esté bien frío cortando con un cuchillo los bordes (el caramelo hace que se despegue por la base) y ya está. ¡A disfrutar!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3cbQ2dTCbqO-5SNcckN2H4UaJorTlOTb-TvjjKDMu7lTGc6ACoqLBnO6uGx9uyUN-soIFOq5EiMcsOBs9jvKgsTBuBYDx8S6X3VlXZMkcDXoserSi3fwQB5bvugzg4aYWsUSwdOh9YsU/s1600/IMG_20200318_195555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3cbQ2dTCbqO-5SNcckN2H4UaJorTlOTb-TvjjKDMu7lTGc6ACoqLBnO6uGx9uyUN-soIFOq5EiMcsOBs9jvKgsTBuBYDx8S6X3VlXZMkcDXoserSi3fwQB5bvugzg4aYWsUSwdOh9YsU/s320/IMG_20200318_195555.jpg" width="320" /></a></div>
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<span id="goog_1757484788"></span><span id="goog_1757484789"></span>Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-32706010204611365672019-07-31T12:44:00.004-07:002019-07-31T12:44:51.997-07:00FALSA TARTA DE QUESO, CON YOGUR GRIEGO AL ESTILO CHEZ LECHÓN. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsOIfMk86LJb6EwUgdc4QZb3y3KqwADE_igKbMknrG69jFiV4I39WJGS_rRsfVc6A3Y33ArjL0yQHTJcRvHbM2ZF3DRaTH-YXNpOZbfkFfUI74ASTXyMQTogHJLS9LgeGJN0i9Yv04iY/s1600/WhatsApp+Image+2019-07-31+at+21.32.28.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsOIfMk86LJb6EwUgdc4QZb3y3KqwADE_igKbMknrG69jFiV4I39WJGS_rRsfVc6A3Y33ArjL0yQHTJcRvHbM2ZF3DRaTH-YXNpOZbfkFfUI74ASTXyMQTogHJLS9LgeGJN0i9Yv04iY/s320/WhatsApp+Image+2019-07-31+at+21.32.28.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
Tiempo 1 hora con el horneado, más unas 4 horas de reposo.<br />
<br />
Dificultad: el dummie más tonto de la clase podrá hacerla.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 1 kg de yogur griego de buena calidad (si, un fucking kilo)<br />
- 6 huevos.<br />
- 110 gramos de maizena<br />
- 1 sobre de levadura química.<br />
- 200 gramos de azúcar.<br />
- Un chorrito de esencia de vainilla (o si no hay más remedio azúcar vainillado puaj)<br />
- Un chorrito de esencia de azahar o de naranja.<br />
- La piel rallada de un limón.<br />
<br />
Obviamente casi nadie inventa nada en cocina, esto no es una excepción, no es nuevo pero si es una adaptación de varias recetas que he visto en diferentes webs, y que probando no me convencieron ninguna, ahí va mi versión. <br />
<br />
En un graaaaaaaaaaan bol se mezclan todos los ingredientes batiendo con las barillas, no uséis<br />
batidora que hará que la mezcla quede líquida y no cuaje correctamente.<br />
<br />
Poner a precalentar el horno a 180º y mientras un molde lo suficientemente grande y alto (tiene que sobrar un dedo por lo menos cuando echéis la mezcla). Lo untáis bien de mantequilla y luego ponéis un poquito de harina y lo movéis para que se reparta bien, luego tiráis el exceso de harina. Ponéis la mezcla en el recipiente y al horno, el tiempo de horneado será de 40 a 50 minutos, cuando veáis que empieza a dorarse pinchad con un cuchillo y si sale limpio ya está. Dejad enfriar una hora a temperatura ambiente SIN DESMOLDAR, tapado con un paño, luego lo pasáis a la nevera y dejáis reposar un par de horas al menos. Desmoldar y a zampar, podéis cubrirlo como en la foto con una confitura de vuestro gusto, salsa de caramelo, chocolate, etc. En la foto es confitura de escaramujo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpE7Pem_vZ8j1hpA8c_Y-xCGko8Q2IbSpEX6FEzhOz3iBsDLTkGl2J7O-QyOMG2j6b6rjMjspiyDJhConGL4DEXt6MBHb715jyDEI4YyBw1Zb1m6kNvcnJJnq7yiiTLtgW7U-D9Ppxnp4/s1600/WhatsApp+Image+2019-07-31+at+21.32.28+%25281%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpE7Pem_vZ8j1hpA8c_Y-xCGko8Q2IbSpEX6FEzhOz3iBsDLTkGl2J7O-QyOMG2j6b6rjMjspiyDJhConGL4DEXt6MBHb715jyDEI4YyBw1Zb1m6kNvcnJJnq7yiiTLtgW7U-D9Ppxnp4/s320/WhatsApp+Image+2019-07-31+at+21.32.28+%25281%2529.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
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Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-46725289407100680152019-05-05T03:17:00.001-07:002019-05-05T03:17:40.952-07:00TARTA BOURDALOUE (PERAS Y ALMENDRAS) VERSIÓN CLÁSICA Y FAKE. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhj2WGPhaQ57yZdVXi30Env0nZK19zPOL0QnLhKLkvtWjRBqNx-19KGGL-XTur8WrFGyuAuc2aLtad57cV-5lFjzSQcgK5BVJG55hzHhIpcp-BX8ytmxVbsqCi2hM42Z5jk_0Fx7BWkcM/s1600/IMG_20190505_111939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhj2WGPhaQ57yZdVXi30Env0nZK19zPOL0QnLhKLkvtWjRBqNx-19KGGL-XTur8WrFGyuAuc2aLtad57cV-5lFjzSQcgK5BVJG55hzHhIpcp-BX8ytmxVbsqCi2hM42Z5jk_0Fx7BWkcM/s320/IMG_20190505_111939.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Hoy voy con mi tarta favorita ever, aunque como dice alguien, es de estúpida fruta. Hay dos formas de hacerla, la clásica y correcta, que lleva algo más de trabajo, y la fake que puede dar el pego solo si no has probado la de verdad, empiezo con la correcta y luego os pongo como hacerla de pega. Esta es una tarta francesa bastante desconocida fuera, Su inventó fue el pastelero parisino Bourdaloue. <div>
<br /></div>
<div>
<b>Peras confitadas</b>:</div>
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<br /></div>
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4 peras hermosas, yo utilizo las conferencia </div>
<div>
1/2 kilo de azúcar</div>
<div>
2 o 3 vasos de agua</div>
<div>
Piel de 1/2 limón</div>
<div>
2 bastones de canela</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Masa</b>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
220 gr de harina</div>
<div>
110 gramos de mantequilla</div>
<div>
50 gramos de agua</div>
<div>
20 gramos de azúcar glas (opcional) </div>
<div>
Una pizca de sal</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Crema de almendras:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
120 gramos de almendra en polvo</div>
<div>
120 gramos de azúcar</div>
<div>
120 gramos de mantequilla (vamos a morir) </div>
<div>
Un poco de vainilla natural/esencia/azúcar vainillada</div>
<div>
Un chorrito de ron</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
En primer lugar (esto yo lo hago el día de antes) hay que confitar las peras, mezclamos medio kilo de azúcar con el agua, la piel de naranja y ponemos a calentar, tiene que estar ligeramente viscoso el sirope. mientras pelamos las peras, las partimos por la mitad longitudinalmente y quitamos las semillas con la punta de un cuchillo. Las metemos en el agua hirviendo a fuego lento hasta que están cocidas (se atraviesan con facilidad con un cuchillo pero además se vuelven translúcidas). Yo las dejo toda la noche en el sirope pero si vamos a hacerlo el mismo día las sacamos y dejamos que se enfríen. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWe9XQykTFG6f9I8nwpdz_QoDwgHCNjNPFtpk7cNdswVDjJj9cSu1OksIkL-Cv9_zkz31jBApf9TAR5KG_Nc4ehWJLfp9cWKMxit5k1M_VvZ6KGRbk5aCB65-txQvtF-wWKL6ZoISEVzI/s1600/IMG_20190504_115813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWe9XQykTFG6f9I8nwpdz_QoDwgHCNjNPFtpk7cNdswVDjJj9cSu1OksIkL-Cv9_zkz31jBApf9TAR5KG_Nc4ehWJLfp9cWKMxit5k1M_VvZ6KGRbk5aCB65-txQvtF-wWKL6ZoISEVzI/s320/IMG_20190504_115813.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<div>
Para preparar la masa sin liarla mucho usaremos un bol, en el pondremos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente un buen rato para que se pueda mezclar más fácilmente. Mezclamos con las manos y la frotamos hasta que se quede como una "arena" haremos un pequeño volcán en el medio y añadiremos el agua, ahora es importante mezclar bien pero no trabajar demasiado la masa. una vez mezclada la dejamos reposar en la nevera por lo menos media hora, pero se puede guardar perfectamente dos o tres días, en ese caso si está demasiado fría para trabajarla le daremos un pequeño golpe de microondas o la dejaremos un rato fuera, depende de la prisa ;-) .</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9geTrcMxUtXvNGXmIY79PApEjqddKkwteKE7pVj-q4-gA1sp8lDD2eLfWuUIgh6uoFeI_NiWuXE3z53c-oX1Y1ZY-8-hsKDSmGVmRZRmT4NpSK76kfYLEK55FtV7Av6FDRBDWk43tl2Q/s1600/captura+masa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="726" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9geTrcMxUtXvNGXmIY79PApEjqddKkwteKE7pVj-q4-gA1sp8lDD2eLfWuUIgh6uoFeI_NiWuXE3z53c-oX1Y1ZY-8-hsKDSmGVmRZRmT4NpSK76kfYLEK55FtV7Av6FDRBDWk43tl2Q/s320/captura+masa.JPG" width="320" /></a></div>
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Sacar la mantequilla un buen rato antes para que se ablande. Preparar el molde de la tarta untándolo en mantequilla y poniendo un poco de harina, luego le damos la vuelta en el fregadero para quitar el exceso. Estiramos la masa y la acomodamos al molde (<a href="https://twitter.com/_Quimi_/status/1124957102471090176">aquí explico como</a>). En un bol grande batimos la mantequilla hasta que quede en pomada, añadimos el resto de ingredientes: almendra molida, azúcar, vainilla, ron y huevos y mezclamos bien. Quedará muy espeso pero es normal en el horno se fundirá la mantequilla y se hará líquido. Ponemos las peras reservadas como se ve en la imagen y luego la crema de almendras como se ve en la imagen. No os preocupéis que en el horno se reparte bien, simplemente que vaya más o menos igual por todo e intentar que no caiga sobre las peras para que quede bonito. También se pueden cortar las peras a lo ancho manteniendo la forma, es solo por decoración pero yo prefiero dejarlas enteras. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYmgYYGEjzuKR1VWX36qeW8FFaXF6jkvxWyRwKqYReuWGY8mHP6UGaamCGPLkbYFNdUZAn9mYv96esE7DZSBrXEONQ3MEwgYwsdxeGRT90NTART4ASRpcGOJG3H7CCX2gR9ClAcDEYHiM/s1600/IMG_20190505_102459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYmgYYGEjzuKR1VWX36qeW8FFaXF6jkvxWyRwKqYReuWGY8mHP6UGaamCGPLkbYFNdUZAn9mYv96esE7DZSBrXEONQ3MEwgYwsdxeGRT90NTART4ASRpcGOJG3H7CCX2gR9ClAcDEYHiM/s320/IMG_20190505_102459.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEslOnWcD1vPxOeG0WIf_3EujXRKgaoi8TYP0vhc1AMSUX3T949Q-R82fN1X5Pw61OLrQHqRwrdrEOC_VFVMx6kIS9NgccqS7qr36EMkbg5TFnRW6k9X9qPu3RsbNUxOuyrzOwtOflWtg/s1600/IMG_20190505_102228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEslOnWcD1vPxOeG0WIf_3EujXRKgaoi8TYP0vhc1AMSUX3T949Q-R82fN1X5Pw61OLrQHqRwrdrEOC_VFVMx6kIS9NgccqS7qr36EMkbg5TFnRW6k9X9qPu3RsbNUxOuyrzOwtOflWtg/s320/IMG_20190505_102228.jpg" width="320" /></a></div>
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Se precalienta el horno a 190º y se mete. Dejar 10 minutos hasta que los bordes empiecen a ponerse dorados, y bajar a 170º , yo lo he bajado demasiado rápido y no se han quedado bien definidas las puntitas, no ser como yo. dejar unos 15 o 20 minutos, hasta que veáis que la masa está dorada y la crema ha cuajado. Si tenéis un molde desmontable para quiche/ tarta (<a href="https://www.amazon.es/FOCCTS-Bandeja-extra%C3%ADble-Redondas-Desmontable/dp/B07L1KC63W/ref=sr_1_4_sspa?keywords=molde+desmontable&qid=1557050251&s=gateway&sr=8-4-spons&psc=1">de este tipo</a>) la desmoldáis y la metéis al horno cinco minutos más para que también la parte de abajo de la masa quede bien crujiente. Dejar reposar y a comer, se come mejor a temperatura ambiente. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9K-O6JiYUu-ZaTayE9Ea6XX0bqvvZWr8h77AnzKRgsqogbhrASGoezBGorVpe-pMrmdyIJbmWazXeT87RDh4pb5Aa7jYszVjs0F-mZIn-pwF1qscT0Mk2VzAJ94yikYxtNJMiIeNw08A/s1600/IMG_20190505_103405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9K-O6JiYUu-ZaTayE9Ea6XX0bqvvZWr8h77AnzKRgsqogbhrASGoezBGorVpe-pMrmdyIJbmWazXeT87RDh4pb5Aa7jYszVjs0F-mZIn-pwF1qscT0Mk2VzAJ94yikYxtNJMiIeNw08A/s320/IMG_20190505_103405.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Y AHORA.....</div>
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<h3 style="text-align: center;">
<b>FAKE FAKE FAKE </b><b>FAKE FAKE FAKE </b><b>FAKE FAKE FAKE </b></h3>
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<b><br /></b></div>
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Ahora la versión fake con la que tardaréis como mucho 20 minutos en hacerla y otros 20/30 en cocerla</div>
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Ingredientes: </div>
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<br /></div>
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Una lata de peras en almíbar</div>
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1 base de masa quebrada o pasta brisa. </div>
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120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div>
120 gramos de almendra molida</div>
<div>
120 gramos de azúcar</div>
<div>
1 chorro de ron</div>
<div>
Una pizca de vainilla</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Acomodar la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y con un poco de harina (volcamos para quitar el exceso de harina) si no quieres puedes poner el papel con el que viene la masa, si, todo el mundo dice que no es se debe pero todos dejamos el papelito para ahorrar un papel de horno. Batimos la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar, la almendra en polvo, el ron y la vainilla. Ponemos las peras y la crema como se muestra en la foto de arriba y lo metemos todo al horno precalentado a 190º diez minutos, Luego lo bajamos a 170º y entre 15 y 20 minutos más debería estar cocido, una vez la crema ha cuajado y la masa está dorada. </div>
Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-28392377726313691162017-04-14T06:27:00.001-07:002017-04-14T06:27:20.189-07:00CORDERO A LAS 7 HORAS, TAMBIÉN LLAMADO A LA CUCHARA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTKRVC01_8BPYcnHn_GETgPcAx7Hm1DT9V1gq1Hn9iLBP2rjd3y5nrDxXxhdkNymLJeCLHyBNIoqK-YFou8JaR6V_nQ8Y5mIcBokfdg9DnRgPfqq9k88h83gKF2Z2XE5z039FqTUhm7Rk/s1600/IMG_20170414_142451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTKRVC01_8BPYcnHn_GETgPcAx7Hm1DT9V1gq1Hn9iLBP2rjd3y5nrDxXxhdkNymLJeCLHyBNIoqK-YFou8JaR6V_nQ8Y5mIcBokfdg9DnRgPfqq9k88h83gKF2Z2XE5z039FqTUhm7Rk/s320/IMG_20170414_142451.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Este plato para los amantes de la carne es uno de los mejores, o al menos es uno delos míos. La carne de cordero queda muy perfumada con el romero fresco y el ajo, se deshace en la boca y es desde luego un plato que se sale de lo normal. Por contra, necesita como su título indica muuucho tiempo para hacerlo, por lo que si lo queréis hacer al medio día toca pegar un madrugón, luego puedes volver a la cama un rato más ya que no necesita apenas vigilancia. También se puede hacer para una cena, aunque ligero, ligero no es...<br />
<br />
<b>Dificultad</b>: Santo Job (por lo que tarda)<br />
<br />
<b>Precio</b>: el cordero varía mucho de precio dependiendo de la época, pero digamos que sería medio-alto.<br />
<br />
<b>Tiempo</b>: 8 horas (hay que preparar las cosas no todo va a ser meter en el horno y listo :P )<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b> para 4 personas:<br />
<br />
Cordero: se puede usar, pierna de cordero (calcular unos 200gr por comensal), paletilla (uno 180 gr) jarrete de cordero, es lo que se ve en las fotos de la receta. En este caso usaremos un jarrete no muy grande por persona unos 300-400gr ya que tiene mucho hueso. Si usáis pierna o paletilla y os la deshuesa el carnicero pedidle los huesos para utilizarlos.<br />
<br />
1 cebolla grande<br />
1 zanahoria grande o dos pequeñas<br />
1 cabeza de ajo<br />
1 tomate grande o dos pequeños<br />
Romero fresco<br />
Tomillo o hierbas provenzales<br />
Vino blanco o tinto<br />
Miel<br />
Fondo (caldo de pastilla o polvitos si no se tiene natural) de carne<br />
Pimienta negra<br />
Aceite de oliva<br />
Sal (escamas o flor de sal mejor)<br />
Clavo (opcional)<br />
Concentrado de tomate (opcional)<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Importante leer antes de empezar o comprar los ingredientes:</b><br />
<br />
Antes de nada, necesitáis una olla que se pueda meter en el horno con tapa, es decir que no lleve apliques de plástico, teflón o similares. Otra opción es una fuente de horno con tapa, pero debe ser alta. Y EN LO IDEAL: una cocotte tipo staub o creusset como las de la foto. Por cierto de las mejores inversiones que he hecho en cocina.<br />
<br />
Hay dos formas de hacer esto una vez lo metes en el horno, la más tradicional, y que luego tiene toda una tradición es una masa (pâte morte densa a base de harina, aceite y sal), esta pasta la pondremos<br />
alrededor del borde de forma que cuando lo tapemos y metamos en el horno se endurece y cierra la olla o fuente herméticamente. A la hora de servir se saca la olla entera entera a la mesa y con el dorso de una cuchara se rompe a golpes la masa para abrirlo, esto, todo sea dicho es muy espectacular.<br />
<br />
Otra opción es no hacer esto pero que ajuste bien la tapa (se puede reforzar eso usando papel de aluminio entre la olla y la tapa), en ese caso hay que abrir cada hora, hora y media y remojar la pieza para que se hidrate, además de vigilar el caldo y añadir en caso necesario.<br />
<br />
Esto no es necesario con las cocotte (ollas de hierro fundido) ya que su tapa está llena de "pinchitos" que hace que la condensación caiga sobre la pieza de forma uniforme, además que la tapa cierra casi hermética, con esta olla basta con comprobar un par de veces la pieza y vigilar que esté bien de sal/pimienta.<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b><br /></b>
Cortar la cebolla en trozos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas (medio centímetro) pero en diagonal para que tengan la mayor superficie de contacto posible y suelten todo el sabor. Aplastar ligeramente los gajos de ajo pero dejad la piel.<br />
<br />
Precalentar el horno a 120º Cogemos la pieza de cordero y la salpimentamos, le hacemos un buen masaje para que penetre bien la sal y la pimienta. Ponemos la olla al fuego con aceite de oliva, cuando esté bien caliente (empieza a humear, marcamos bien coloreada la pieza por todos los lados, a veces es necesario sacar la pieza y esperar que se caliente la olla antes de darle la vuelta).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTLr_Vi1G-uwJEa11rI60h6zlCOeIGYOBDRP9rNVn8qMfAZ5Q8KdBtZwmiC9QwGfDe_yIqftWDgKWMt4mhLw2f_VCvppkOBlO0UAX0rWGuIVyhM7YgDqU-_-_Mgv-rOz7G8vsYlpFBae0/s1600/IMG_20170414_071615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTLr_Vi1G-uwJEa11rI60h6zlCOeIGYOBDRP9rNVn8qMfAZ5Q8KdBtZwmiC9QwGfDe_yIqftWDgKWMt4mhLw2f_VCvppkOBlO0UAX0rWGuIVyhM7YgDqU-_-_Mgv-rOz7G8vsYlpFBae0/s320/IMG_20170414_071615.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Una vez coloreada la sacamos y la reservamos, si hubiera mucha grasa quitamos el exceso, pero no suele ser habitual. Añadimos la cebolla y la zanahoria con un poquito de sal y pimienta, la rehogamos bien hasta que coja color, añadimos (opcionalmente) una cucharada sopera de concentrado de tomate y lo rehogamos un poco más añadiendo los ajos.<br />
<br />
Añadimos el vino blanco, un buen chorro, con una espátula de madera rascamos el fondo para que se mezclen bien todo lo que se ha quedado pegado que es donde más sabor se concentra. Volveremos a añadir el cordero y añadimos el romero fresco. En agua tibia disolveremos el concentrado de carne (aproximadamente media pastilla para un vaso de agua o una cucharada si es polvitos, que suele ser mejor). Mezclamos también una cucharada y media de miel, y las hiervas provenzales. Añadimos sal y pimienta, mezclamos y probamos, no debe estar muy salado ya que reducirá y se concentrará la sal. Es mejor rectificar más adelante. Mojamos la pieza con el caldo debe quedar a menos de la mitad, ya que el cordero soltará sus propios jugos y aumentará. Añadir el tomate cortado en cuatro . Si os sobra caldo guardadlo por si debéis añadir más adelante.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31xT7Rs0-IzulgYO7OWlPAficqnnFi3J7FNolFva7w4MeROoXEPTVeL-9zn6er-zu8OFmWUet82hJsJ04vx799LvtOhgTYY-tzskPLt8W3P_Za0TEHB1mzXwG5jwuc8tsG80VSs5BCZ8/s1600/IMG_20170414_072540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31xT7Rs0-IzulgYO7OWlPAficqnnFi3J7FNolFva7w4MeROoXEPTVeL-9zn6er-zu8OFmWUet82hJsJ04vx799LvtOhgTYY-tzskPLt8W3P_Za0TEHB1mzXwG5jwuc8tsG80VSs5BCZ8/s320/IMG_20170414_072540.jpg" width="240" /></a></div>
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</div>
<br />
<br />
Metemos en el horno con la tapa, que deberá estar a 120º, más calor no es recomendable, menos es posible, pero tardará más tiempo. Ahora dependerá de lo que hayamos usado, olla cerrada herméticamente con pâte morte, nos olvidamos de ella hasta dentro de siete horas (o más, cuanto más más rico, pero entonces descender la temperatura a 110º), aunque si vamos a pasar de 8 horas recomiendo bajar a 70º a partir de la 7ª hora de horneado. Si usamos una olla que no sea como las de las fotos cada hora u hora y media máximo (aumentar la frecuencia hacia el final de la cocción) hay que abrir, remojar la pieza en su propio jugo y si es necesario añadir caldo. Rectificar de sal y pimienta a mitad de cocción pero sin pasarse porque luego hay que reducir el caldo. Si utilizáis una como la mía bastará con comprobar un par de veces y rectificar de sal.<br />
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<br />
<br />
Una vez pasadas las siete horas, y siempre y cuando no vayáis a hacer lo de la pasta muerta y abrir en la mesa quedará dar el último toque, esto es opcional pero mejora mucho la presentación sobre todo. Sacamos la pieza de carne con mucho cuidado (estará que se deshace), SI VEIS QUE SE VA A ROMPER MUCHO NO LO HAGÁIS, en ese caso sacáis el caldo y lo ponéis en una cazuela, y dejáis tapada la carne. La carne si se deja reposar reparte los jugos y gana muchísimo siempre. La verdura que queda dentro se puede servir ya que se ha confitado y está deliciosa. El caldo generalmente muy abundante es bueno reducirlo un poco al fuego y desgrasarlo al menos parcialmente (si tienes el accesorio de cocina lo puedes usar si no con una cuchara y paciencia). Servir ooooooooooooo sigue leyendo:<br />
<br />
Podemos glasearlo (fuck yeah!): lo metemos en el horno con el grill a tope con la cope, y cada minuto o dos lo vamos remojando con el caldo que hemos reducido hasta que esté brillante como la cabeza del Dr. Maligno!<br />
<br />
Dado lo graso que es se recomienda servir con un poco de ensalada verde para que la gente vaya pasando. De guarnición podemos usar algunas verduras (yo haré espárragos verdes salteados), patatas nuevas al horno o salteadas, etc.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDVvtq2XTy0TKH7-DNORCAW3TBLWx79ERCDGEuX4IDcRhbNLaUqKLtReqJwcxvrUHupvhyphenhyphenVyBz3Yogwk2NlUCI5lMic8Nj_BJjDKY-qpfyyNAG6fvfs2O2jfJaTEQpSE6T5o86SXtzG0E/s1600/IMG_20170414_140320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDVvtq2XTy0TKH7-DNORCAW3TBLWx79ERCDGEuX4IDcRhbNLaUqKLtReqJwcxvrUHupvhyphenhyphenVyBz3Yogwk2NlUCI5lMic8Nj_BJjDKY-qpfyyNAG6fvfs2O2jfJaTEQpSE6T5o86SXtzG0E/s320/IMG_20170414_140320.jpg" width="237" /></a></div>
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-90801078780808520342017-04-07T12:56:00.000-07:002017-04-07T13:02:04.693-07:00Las mejores brochetas del mundo. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrqdA_A58zJhv0ihEeUUWG1Lns2Jp8BTKq8PNadmYQIF-KZBryRPTocYgMUw8Z4n9Ccutcv9vS9csJD2d-FmU1-1DDzYW55mxMnU2AEeaWBofk-X1eE50vJaNTtxRiSzJCrtKnKhtm_9k/s1600/IMG_20170407_212928_983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrqdA_A58zJhv0ihEeUUWG1Lns2Jp8BTKq8PNadmYQIF-KZBryRPTocYgMUw8Z4n9Ccutcv9vS9csJD2d-FmU1-1DDzYW55mxMnU2AEeaWBofk-X1eE50vJaNTtxRiSzJCrtKnKhtm_9k/s320/IMG_20170407_212928_983.jpg" width="320" /></a></div>
<span id="goog_1296061717"></span><span id="goog_1296061718"></span><br />
<br />
Y no es por exagerar, ojo, pero ni pizquita. Esta receta es la primera que cuelgo que aprendí en un restaurante tradicional alsaciano, aunque adaptada para poder hacerla en casa.<br />
<br />
Dificultad: Fácil, pero laborioso.<br />
<br />
Precio: medio/bajo<br />
<br />
Tiempo: 1h y media a 2 h. PERO, podemos prepararla con antelación, incluso un par de días antes y terminarla justo para la comida o cena.<br />
<br />
<br />
Ingredientes para 2:<br />
<br />
-Un filet mignon (lomo y solomillo) de cerdo, mejor ibérico.<br />
<br />
- Dos cebollas no muy grandes.<br />
<br />
- 1 lata de 33cl de cerveza fuerte.<br />
<br />
- 1/2 vaso de fondo de carne (puede ser en polvitos). Si no tenéis de esto os lo saltáis, no es imprescindible.<br />
<br />
- Mostaza de Dijon<br />
<br />
- Pan rallado para empanar (sin ajo ni perejil)<br />
<br />
- Mantequilla y harina (para hacer un roux y recuperar la salsa)<br />
<br />
- Sal y pimienta (mejor recién molida).<br />
<br />
<br />
Elaboración:<br />
<br />
Ponemos sal y pimienta bien repartida en todo el filet mignon. En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva marcamos bien coloreado el filet mignon por todas sus caras, lo apartamos y lo reservamos, como nos hará falta una fuente para meter en el horno lo podemos poner ahí mismo ya. La fuente no debe ser muy grande, te recomiendo la típica alargada rectangular donde hacemos los cakes. Y si no una que le venga más bien justita.<br />
<br />
En la misma sartén (sin limpiar, nos interesan los jugos) ponemos las dos cebollas cortadas en juliana a pochar hasta que estén bien pochadas, con bastante color, en ese momento añadimos la cerveza fuerte y con un espátula de madera rascamos bien el fondo para recuperar todos los jugos. Esta cerveza con la cebolla la ponemos por encima del filet mignon en la fuente. Completamos con el caldo de carne hasta llegar a 3/4 de la altura de la pieza de carne. Ponemos un poquito (sin pasarse) de sal y pimienta, tapamos con papel de cocina o con papel de aluminio y lo metemos al horno previamente precalentado a 190º.<br />
<br />
A los 20/25 minutos lo destapamos y le damos la vuelta a la pieza, a los 25 o 25 minutos volvemos a dar la vuelta y lo dejamos unos 20 minutos más. Después de esto la sacamos del horno, la sacamos del jugo y la dejamos enfriar hasta que esté tibia al menos. El jugo lo guardaremos para hacer la salsa de acompañamiento. Con un cuchillo bien afilado cortaremos el filet mignon en medallones de aproximadamente un dedo de grosor y los ensartaremos en la brocheta (un filet mignon da para aproximadamente 2 brochetas, una por comensal, es la medida alsaciana, así que te aseguro que no quedarás con hambre).<br />
<br />
Cogemos las brochetas y con ayuda de una brocha limpia normal o de silicona untamos bien con una gruesa capa de mostaza todas las piezas, una vez untada la brocheta antes de pasar a la siguiente la empanaremos bien, haremos lo mismo con la otra. Si no vas a comerlas en el momento ahora las puedes guardar dos o tres días en la nevera envueltas en film o en un tupper.<br />
<br />
<br />
Para la salsa haremos un roux: en un cazo pondremos a fundir 10gr de mantequilla y una vez fundida añadiremos 10 gramos de harina. Lo mezclaremos con unas varillas y lo dejaremos cocinar hasta que veamos que empieza como a "hervir" o a hacer "flores", añadiremos en este momento el jugo poco a poco mezclando y lo dejaremos hervir suave hasta la consistencia deseada, rectificaremos de sal y pimienta.<br />
<br />
<br />
Las brochetas las haremos primero en una sartén con un poco de aceite para marcarla, y después la meteremos unos 15 minutos (o hasta que estén bien doradas) en el horno precalentado a 180º dándole la vuelta a la mitad. Servir con la salsa que hemos hecho y algo ligero para acompañar, tipo ensalada o similar.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-31499176587774034982017-03-06T05:14:00.001-08:002017-03-06T05:14:47.953-08:00LA AUTÉNTICA RATATOUILLE D PROVENCE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKeU0N1geFmV8ULSPZuBSHn-Bp5OgVz3fX7GkLEa5MXay87Z1p259KYbaKIUgfvDxzOEXFHmekfcp6Z117UorFjx6cVk1-HtbwpMkkjl5vGX11YiVw97W7ZR-4f5eiWRYljA5siWMWJts/s1600/IMG_20170306_133731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKeU0N1geFmV8ULSPZuBSHn-Bp5OgVz3fX7GkLEa5MXay87Z1p259KYbaKIUgfvDxzOEXFHmekfcp6Z117UorFjx6cVk1-HtbwpMkkjl5vGX11YiVw97W7ZR-4f5eiWRYljA5siWMWJts/s320/IMG_20170306_133731.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Esta receta es tal cual me la enseñó mi profesor de cocina, que por suerte para mi viene de esta región francesa (si llega a ser alsaciano los conceptos pescado y verduras serían un misterio). Al lío, es un plato vegano (siempre que llevéis cuidado con el vino que elegís o prescindáis de él ya explico luego como). Puede ser un acompañamiento o un plato principal, yo suelo hacer bastante cantidad (el doble de lo que pongo aquí) porque aguanta muy bien y va con todo.<br />
<br />
Dificultad: fácil, pero hay lleva un rato cortar toda la verdura cuidado con el cuchillo ;-)<br />
Precio: baratito si es la buena temporada.<br />
Tiempo: 1h15 aprox.<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
1 Calabacín grande<br />
1 Berenjena mediana<br />
1 pimiento rojo no muy grande (se pueden usar de varios colores, quedará más bonito pero el tradicional es rojo)<br />
2 tomates medianos<br />
1 cebolla mediana<br />
1 diente de ajo grande o dos pequeños<br />
Vino blanco (un chorrito), ojo a que sea un vino vegano si hay comensales que lo sean.<br />
Aceite de oliva<br />
Tomillo<br />
Laurel<br />
Pimienta negra<br />
<br />
Al lío:<br />
<br />
Lo primero es escaldar los tomates: hacerles una cruz en la piel por la parte del culo) meterlos un minuto en agua hirviendo a tope y pasarlos a un cacharro con agua fría para parar la cocción, de esta forma podremos pelarlos sin ninguna dificultad. Algunos chefs dicen de quitarles las pepitas, yo no lo hago porque me gustan como quedan pero al gusto.<br />
<br />
<br />
Antes de nada te recomiendo trocear toda la verdura si no vas muy rápido o al menos la mitad para que te pille el toro. Hay que hacer pequeños cuadrados o cubos, el tamaño va a depender. A mi me gustan que los trozos queden grandecitos y que se vean bien luego al final, en muchos restaurantes prefieren hacer los trozos pequeñitos para una decoración más "fina". En mi opinión es un plato que debe ser un poco rústico, que gana con ello. Digamos que un 1cm de lado estará bien, ya que pierde un tercio de volumen al ser cocinado. El ajo hay que picarlo o bien al menos aplastarlo (pero a mucha gente no le gusta encontrárselo)<br />
<br />
Necesitaremos por un lado una cacerola u olla lo suficientemente grande para que quepa toda la verdura y una sartén o wok medina o grande. Hay que ir salteando todos los ingredientes a fuego medio/alto y por separado y añadiéndolos a la olla que tendremos (otra opción es saltearlos directamente en la olla e ir sacándolos y reservándolos en otro cacharro). La verdura debe perder bastante agua antes de pasarla a la olla, y en mi caso me gusta que se tueste un poco, especialmente la berenjena y el pimiento, ya que le dará un sabor muy agradable y de "campo" a la preparación. La verdura hay que ir sazonándola con sal y pimienta, no solo por el sabor, si no que la sal ayudará a que la verdura pierda el agua de vegetación y no nos quede luego acuoso el resultado. Lo haremos en el siguiente orden, primero el calabacín, una vez bien salteado lo pasamos a la olla, luego la berenjena, el pimiento y finalmente la cebolla a la que añadiremos en el último momento el ajo para que coja sabor pero sin quemarse para evitar que amarguée. Por cierto, al ajo hay que quitarle la "madre" para que sea más digestivo. Una vez pasemos la cebolla a la olla veremos que en el fondo de la sartén han quedado pegado restos, siempre que no se nos hallan quemado (se nota por el olor) esos restos vamos a recuperarlos porque son una mina. Para ello con la sartén bien caliente añadiremos un chorro de vino y con una espátula de madera desglasaremos el fondo y una vez evaporado el vino (dejará de oler alcohol) lo añadiremos a la olla. En caso de que tengamos veganos en la mesa y no tengamos dicho vino, podemos desglasar directamente con el tomate troceado, los ácidos de este ayudarán a despegar los restos.<br />
<br />
Una vez todo en la olla añadiremos el tomate troceado, el tomillo (si es fresco mucho mejor) y el laurel. Taparemos la olla y la pondremos a fuego lento, ya que se trata de que funda el tomate caramelizándose todo pero sin llegar a deshacerse la verdura.. Si podemos pondremos un disco de papel de horno directamente sobre la preparación además de la tapadera, de esta forma se concentrarán más los sabores. En una media hora estará listo, de vez en cuando hay que removerlo para que no se pegue por abajo y una vez hecho si vemos que se ha quedado muy líquido podemos destaparlo y dejarlo un rato más hasta la textura deseada. Rectificar de sal/pimienta y si está muy ácido el tomate añadir un poco de azúcar, pero siempre dejando que tenga un punto ácido.<br />
<br />
<br />
Como plato principal se puede acompañar con arroz blanco o con un huevo escalfado directamente sobre la ratatouille. Acompaña muy bien a cualquier tipo de plato. Prever mucho pan que no va a sobrar :)...<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-81791422370032869612017-03-02T04:40:00.000-08:002017-03-02T04:48:20.662-08:00CERDO SALTEADO AL CARAMELO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil0ZsIhlCRJM0I0iof5sLMRVbn8QDJm8MMiOX96Z10tubNmtaL7cqgQ27QZeY4xRWWXvYEGodcwKeLFIfjkWlbyBZjdwPKgtptmmw1r-60jd7smS2wKdIkgtX8XMcsvJZEJlvLVaGYVNM/s1600/17097637_1387326771288077_8400708552060035010_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil0ZsIhlCRJM0I0iof5sLMRVbn8QDJm8MMiOX96Z10tubNmtaL7cqgQ27QZeY4xRWWXvYEGodcwKeLFIfjkWlbyBZjdwPKgtptmmw1r-60jd7smS2wKdIkgtX8XMcsvJZEJlvLVaGYVNM/s320/17097637_1387326771288077_8400708552060035010_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dificultad, bueno, este digamos que es algo más difícil de lo habitual, pero si sigues los pasos no deberías tener problemas. La preparación también es un poquito más larga, hay que contar que para que se haga la consistencia deseada de la salsa puede estar hasta media hora reduciendo. Así que digamos que unos 50 minutos. <br />
<br />
Ingredientes para 4 raciones:<br />
<br />
600/700gr de cerdo (yo he usado magro) en cubos no muy pequeños (si no se quedará seco)<br />
1/2 litro de caldo de pollo (puede ser con pastillas tipo avecrem)<br />
1 cebolla pequeña<br />
2 Cucharadas soperas de salsa de soja<br />
4 cucharadas soperas de azúcar.<br />
1 cucharada sopera de mirin (no es obligatorio pero realza mucho)<br />
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz u otro vinagre de sabor suave preferentemente<br />
1 cucharada sopera de semillas de sésamo dorado <br />
1 cuchara de café de jengibre fresco rallado (o en polvo, añadir un poco más)<br />
1 cuchara de café de garam masala (o mezclar pimienta, clavo, nuez moscada) <br />
1 diente de ajo picado o sémola de ajo<br />
Aceite suave o neutro (yo he usado de girasol)<br />
<br />
<br />
<br />
Necesitaremos 2 cacerolas para hacer el plato. En la primera pondremos el azúcar directamente (sin agua) sobre el fuego suave para hacer un caramelo. Mientras se realiza en la segunda pondremos aceite y una vez caliente saltearemos rápidamente a fuego vivo los dados de carne. Una vez dorados por todos los lados los sacamos y los reservamos, en la misma cacerola añadiremos un poco más de aceite si es necesario y pondremos a rehogar la cebolla en juliana junto con las semillas de sésamo, cuando empiecen a coger color añadir el ajo, y cuando cojan color añadiremos el caldo (o el agua y las pastillas). Añadiremos el jengibre y las especias y lo dejaremos hirviendo a fuego suave.<br />
<br />
En cuanto esté fundido el caramelo añadiremos el vinagre (esto es decocer el caramelo). Ojo que el vapor que saldrá te puede hacer toser, no te pongas encima. El caramelo se endurecerá un poco, es normal que se quede alguna bola. Añadimos el mirin, la salsa de soja y el caldo de la otra cacerola, mientras hierve vamos moviendo hasta que se disuelva todo el caramelo. Añadiremos el cerdo y dejamos que hierva hasta que la salsa reduzca y quede con consistencia de sirope. Otra opción es añadir el cerdo casi al final, la carne tendrá menos sabor pero estará menos seca. <br />
<br />
Se acompaña con arroz (en mi caso aromatizado con comino). Para decorar puedes usar cilantro picado, cebollino o simplemente tostar en una sartén un poco de sésamo. <br />
<br />
<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-37752252572145199162016-01-31T00:10:00.000-08:002016-01-31T00:33:13.487-08:00Naans de queso. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVC0RBAmYDYiWsDvxA0wmjMs3TC_3da9u_9j3eD8XvU3JyqSHRHTsGY3aEMhgw7LL711-8QRugmTlOCBfDMl5pYIW26QhG4g6ZNr4Q3Xl9lresgV99jiUenX5ZNDwBKOvTMTAsOkk6AKU/s1600/12631505_10205292314257640_3590744246428205810_n.jpg" imageanchor="1"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlEduKnviOZoR2XG6woXmQorjbdjEtD442CnZKRnKn5OIbkUUkvYky-WitX2csz4D0viWb3ssvDdmbmfAFZ35z-RIXa7npTuOC7Gg0ae6bRSaAk5oe1jBlR1EIXcaGgF-XTQcySnVwGI/s1600/12565452_10205292314097636_8918892083733377627_n.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlEduKnviOZoR2XG6woXmQorjbdjEtD442CnZKRnKn5OIbkUUkvYky-WitX2csz4D0viWb3ssvDdmbmfAFZ35z-RIXa7npTuOC7Gg0ae6bRSaAk5oe1jBlR1EIXcaGgF-XTQcySnVwGI/s1600/12565452_10205292314097636_8918892083733377627_n.jpg" /></a><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVC0RBAmYDYiWsDvxA0wmjMs3TC_3da9u_9j3eD8XvU3JyqSHRHTsGY3aEMhgw7LL711-8QRugmTlOCBfDMl5pYIW26QhG4g6ZNr4Q3Xl9lresgV99jiUenX5ZNDwBKOvTMTAsOkk6AKU/s1600/12631505_10205292314257640_3590744246428205810_n.jpg" /><br />
Acabo de encontrar la receta de los naam de queso en el grupo del mooc de cocina gabacho, así que esta receta no es mía pero como no la veo en castellano la dejo aquí para el que la quiera. Si se quieren hacer naturales simplemente no añadir el quesito.<br />
<br />
Tiempo: con reposo 2 horas y 30, de cocinar realmente 30 minutos.<br />
Dificultad: incluso si os habéis golpeado la cabeza mucho de pequeños.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
200 gramos de harina<br />
1 yogur natural<br />
8 porciones de quesitos el caserio o similares<br />
2 bueno pellizcos de azúcar<br />
1/2 cucharadita de café de sal<br />
1 cucharadita de café de aceite de oliva<br />
10 cl agua caliente.<br />
<br />
Mezclar todos los ingredientes menos el queso, formar una bola, cubrir y dejar reposar una hora. Formar cuatro bolas pincelar de aceite de oliva y dejar reposar otra hora (este aceite aparte del que hemos puesto en la masa) . Hacer una pasta con los quesitos y meter un cuarto dentro de cada bola cerrar y aplastar con cuidado formando una torta, no demasiado gorda ni demasiado fina, tener en cuenta que tendrá que caber en la sartén. Cocinar en una sartén sin materia grasa añadida (si se pegan poner algo de aceite o mantequilla pero poco) hasta que tengan el aspecto de las fotos por ambos lados, sacar y pincelar de mantequilla. Ir cubriendo con un trapo de cocina ya que se comen calentitos y recién hechos mejor.<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-58581171277513075992015-11-16T11:35:00.001-08:002015-11-16T11:35:26.903-08:00Loubié bzeit, receta libanesa de judías anchas con tomate. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQnwJ61H3ZNmi0fCa1JedrZq8cRN0A2Po-GEyYVoDMMBYvCZHBHNyFdxYnWy6tHEkB7FrjLVcHrbnz1yZMlEbcdljr8QXXYDCVdqVPt3WdzBdy3DiW1oTPkCbD94niljcji32NIHaQp9Y/s1600/2015-11-13+10.00.44+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQnwJ61H3ZNmi0fCa1JedrZq8cRN0A2Po-GEyYVoDMMBYvCZHBHNyFdxYnWy6tHEkB7FrjLVcHrbnz1yZMlEbcdljr8QXXYDCVdqVPt3WdzBdy3DiW1oTPkCbD94niljcji32NIHaQp9Y/s320/2015-11-13+10.00.44+1.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Tiempo: 40 minutos aproximadamente.<br />
Dificultad: un mono borracho con una mano atada a la espalda podría. Tu también. Creo.<br />
<br />
Ingredientes para un entrante para 4 personas:<br />
<br />
300 gramos de judías anchas (puedes usar congelados pero es un tanto cutre)*<br />
3 tomates que estén más bien maduros.<br />
1 cebolla<br />
3 dientes de ajo.<br />
Aceite de oliva<br />
Sal, pimienta y comino.<br />
Opcionalmente un poquito de guindilla<br />
<br />
<br />
Lavar las judías anchas, cortar las puntas y cortar en trozos de unos 3 cm. Para cocinarlos puedes hacerlos al vapor (mejor) o hervidas. Si son congeladas vendrán ya cortadas y lavadas pero hay que cocerlas igualmente. Al vapor serán unos 15 minutos y hervidas algo menos, pero simplemente cocínalas hasta que puedas pincharlas sin dificultad con un tenedor pero que sigan firmes. Una vez cocinadas resérvalas. Puedes empezar mientras se cocinan con el siguiente paso.<br />
<br />
Pela los tomates (si no te molestan las pieles y/o te da pereza puedes saltarte el paso de pelarlos). Cortalos en dados pequeños y reserva. Corta la cebolla en tiras, pela los ajos y trocea. En una sartén grande poner un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo y un poco de sal, cuando la cebolla esté transparente pero antes de que coja color añadir el tomate, sal, pimienta y una cucharadita de café de comino. El comino te recomiendo que sea en grano y que lo machaques en el mortero para que de más sabor, pero en polvo vale. Polvo, machacar... Cambiemos de tema. Ah, y si vas a ponerle un poco de guindilla es el momento. <br />
<br />
Cuando el tomate empiece a cambiar de color, añadir las judías y seguir a fuego medio cocinando hasta que el tomate se deshaga, probar de sal y rectificar si es necesario.<br />
<br />
Este plato se puede tomar frío o caliente pero se recomienda frío. Se trata de un entrante y es habitual comerlo con pan de pita, así que va de puta madre con el baba ganush de la receta anterior. Para servirlo si tienes cacharros de barro y lo espolvoreas con cilantro fresco vas a triunfar, y si no pues no pasa nada que está igual de rico.<br />
<br />
*Yo he usado congelados, ¿que pasa?Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-40756918354513010552015-11-06T04:53:00.001-08:002015-11-06T04:53:12.682-08:00BABA GANUSH O PATÉ DE BERENJENAS <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Yqxwz7KhYs0wjZe4eGd4d4Lz0Ipn1Br5KLh1oBtaxEV7urjp7YVcnpJWcGMs836yOSZFtfBaVTLiygNsvlA83Ovfgy2YrZuVpyugF1X3V_15MwhcrKM5s756R7aU8OWO2DY_A3patHI/s1600/2015-11-06+12.35.09+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Yqxwz7KhYs0wjZe4eGd4d4Lz0Ipn1Br5KLh1oBtaxEV7urjp7YVcnpJWcGMs836yOSZFtfBaVTLiygNsvlA83Ovfgy2YrZuVpyugF1X3V_15MwhcrKM5s756R7aU8OWO2DY_A3patHI/s320/2015-11-06+12.35.09+1.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Dificultad: usar la batidora. <div>
Tiempo: eso si es largo, ya que hay que asar la berenjena y serán al menos unos 40 minutos, que se temple un poco, más ligar los ingredientes.... Vamos que una hora larga se te hace, y luego hay que dejarlo reposar en la nevera al menos 6 horas. </div>
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<br /></div>
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Ingredientes: </div>
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<br /></div>
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2 berenjenas de tamaño normal. </div>
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60-70 gramos de sésamo dorado (lo encuentras en tiendas árabes)</div>
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1 o 2 dientes de ajo (yo pongo dos, me gusta fuerte)</div>
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1/2 limón</div>
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1 o 2 cucharadas de café de granos de comino (también me gusta fuerte de esto XD)</div>
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Aceite de oliva virgen</div>
<div>
Sal. </div>
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<br /></div>
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La primera decisión que tenemos que tomar es como asar la berenjena (en teoría te dirán que lo puedes trocear y hacer en la sartén, queda fatal, no lo hagas). Hay tres formas de hornearla, siempre a unos 180º con el horno precalentado:</div>
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</div>
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1. En una fuente o directamente en la bandeja del horno forrada de papel de aluminio, tardará más de 40 minutos probablemente, hay que ir dándole la vuelta cada 10-15 minutos, cuando lo de dentro esté chuchurrío y la piel tostada estará hecho. Esta es mi favorita, tiene la ventaja de combinar el sabor de la berenjena con el tostadito.</div>
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<br /></div>
<div>
2. En una fuerte pincelada de aceite y tapada con papel de aluminio (la fuente, no hace falta en papillote). Así tardará mucho más en hacerse pero su sabor será más intenso a berenjena pero sin el tostadito, claro. </div>
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<br /></div>
<div>
3. La más rápida pero la que da menos sabor. Partidas por la mitad longitudinalmente se les hacen unos cortes sin atravesar la piel y se pincela de aceite, se ponen en la bandeja o fuente 25 minutos con la piel hacia abajo, y luego se le da la vuelta y hasta que veamos la piel suelta, serán unos 10 minutos más aprox</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Una vez cocinada hay que esperar que temple un poco y vaciar la pulpa en un baso de batidora. Cortamos el ajo en trocitos y lo añadimos. Añadimos también el jugo de medio limón, si es un limón grande añadir solo la mitad del zumo que salga de medio limón, el limón se puede añadir en cualquier momento, mejor quedarse corto y rectificar. </div>
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<br /></div>
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Ahora, en una sartén sin aceite la ponemos a calentar y añadimos cuando esté caliente el sésamo dorado. Hay que mover constantemente para que se hagan por igual y continuar hasta que esté ídem, doradito y crujiente, se notará por el olor y porque empieza a saltar un poquito como minipalomitas. Así sacaremos el sabor de la verdadera pasta tahini recién hecha. Ahora la segunda decisión, si nos gustan los tropezones echar directamente al vaso de la batidora, se machacarán bastante pero no del todo, si queremos más fino lo ponemos en el mortero y lo machacamos hasta hacer una pasta. En la misma sartén añadimos los granos de comino y los tostamos de la misma forma, salvo que estos cuando veamos que empiezar a coger color y oler añadimos un chorro de aceite de oliva (no mucho y antes de que se caliente al punto de freír lo ponemos en el mortero y machacamos bien. Una vez hecho esto añadimos al vaso de la batidora y añadimos un poco más de aceite una pizca de sal y batimos hasta tener la consistencia que nos guste. Lo dejamos reposar al menos unas horas, mejor de un día para otro, cuando lleve un par de horas ya podemos probar para rectificar de limón y sal la mezcla. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Se come normalmente con pan de pita calentito, pero también sirve el pan tostado, los picos y cualquier cosa para mojar. Para presentarlo un chorro de aceite y un poco de pimentón molido quedan de PM. Y si tienes oportunidad (yo no) añadir unos cuantos granos de granada es ya de baja bragas/calzoncillos. </div>
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<br /></div>
Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-51088222961103902142015-10-19T06:52:00.000-07:002015-10-19T06:52:00.767-07:00POLLO A LA CERVEZA GUINNESS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwi7VBIbcdah3x3FNebZhWE7gn8z6YVUa5WB4xaiS6LBGQLG9T8YEBFY9ZC5aT0oQsGzoi1mYSRycPK84OtdYjMcyeet3XLBvHCZn01495xFtIVUu5wd0YLHu6ggqoQvT4gfRvon_JWnI/s1600/IMG_20151019_141040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwi7VBIbcdah3x3FNebZhWE7gn8z6YVUa5WB4xaiS6LBGQLG9T8YEBFY9ZC5aT0oQsGzoi1mYSRycPK84OtdYjMcyeet3XLBvHCZn01495xFtIVUu5wd0YLHu6ggqoQvT4gfRvon_JWnI/s320/IMG_20151019_141040.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Dificultad: lo más complicado es no beberse la cerveza antes... Por si acaso compra varias.<br />
Tiempo: 30 minutos de trabajo y 50-60 de chup-chup... Una hora y media maromeno.<br />
Ingredientes:<br />
<br />
8-10 muslitos de pollo (1kg aprox) .<br />
1 lata de 50cl. de Guinness<br />
1 sobre de sopa de cebolla<br />
1 zahanoria<br />
4 o 5 champiñones.<br />
1 cebolla (pequeña)<br />
1 diente de ajo<br />
sal, pimienta, salsa Worcestershire (opcional), tomillo y romero<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<br />
<br />
Yo lo hago en wok pero se puede hacer en una olla más del tipo ancho que alto.<br />
<br />
<br />
Salpimentar los muslitos añadirles unas unas gotas de Worcestershire. Calentar e<br />
pones aceite a calentar en la olla/wok y cuando esté caliente dorar los muslitos por todos los lados<br />
cuando estén a la mitad de dorar añades el tomillo y el romero y un poco más tarde la mitad del ajo picadito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRnwIrvfMIBuYhOMKpZrePd_TnJTXn14KKlrouPge4MIU7GMWGJ-oBq2cODuDSByzcGDFprA8JIhqu_d80chdaOmSij2cLvC3eWZTyqJwmdWvV25RXJY1VTW4p3nUdvVsz5mDVMnabxA/s1600/IMG_20151019_121007+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRnwIrvfMIBuYhOMKpZrePd_TnJTXn14KKlrouPge4MIU7GMWGJ-oBq2cODuDSByzcGDFprA8JIhqu_d80chdaOmSij2cLvC3eWZTyqJwmdWvV25RXJY1VTW4p3nUdvVsz5mDVMnabxA/s320/IMG_20151019_121007+%25281%2529.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Sacar los muslitos y reservar. En el mismo aceite (añadir un poco si es necesario) sofreir la cebolla y el ajo troceados, cuando empiecen a dorarse añadir también los champiñones laminados y una zanahoria a rodajas. Si veirs que el fondo está muy seco y "negro" del pollo<br />
puedes echar un chorro de vino blanco para desglasarlo sin perder aromas, no lo hagáis con cerveza ya que los azúcares de esta puden hacer una plasta considerable.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Cuando el sofrito de los vegetales esté a punto, añadir de nuevo el pollo. Mientras en un cacharro diluir la sopa de cebolla en la cerveza Guinness, cubrir el pollo con la mezcla, tapar y dejar unos 40-60 minutos tapado a fuego lento hasta que el pollo se ponga blandito. Si quieres la salsa más espesa lo puedes destapar los últimos 10 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitmY-7nYoRKEEEL9rSF0xHgP_oU2nBQmrsoqq9mtecBhc-euOXzt9paT_vUnUKEUyufyyPZivrJIbvbh8oEV4quxA6sWBmDK5_W0P_8xr7bX6yK6lVbUbyPOhAQRQwdEDjvkweLBvPMfA/s1600/IMG_20151019_123322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitmY-7nYoRKEEEL9rSF0xHgP_oU2nBQmrsoqq9mtecBhc-euOXzt9paT_vUnUKEUyufyyPZivrJIbvbh8oEV4quxA6sWBmDK5_W0P_8xr7bX6yK6lVbUbyPOhAQRQwdEDjvkweLBvPMfA/s320/IMG_20151019_123322.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
De guarnición puedes poner patatas fritas, al horno o en mi caso un poco de arroz basmati con guisantes. Y voilá. De beber, ceveza Guinness, claro ;-)<br />
<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-46474562770851984992015-03-20T05:27:00.001-07:002015-10-19T06:53:33.521-07:00POLLO CON MANGO Y CURRY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEJgnhMmGg9ZLCWTMQ4nwn48-b8B1OeSEspRqSNgN7wkEenbjTq_nck4uP-Kjh4OS2vaRYcsMI6R6YGiF1zSd5t84pGtQOz9M0dXjSs5tOMa48kIMuxLvVa5us43fdWdFnzKqkOuAW3Q/s1600/IMG_20150320_123259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEJgnhMmGg9ZLCWTMQ4nwn48-b8B1OeSEspRqSNgN7wkEenbjTq_nck4uP-Kjh4OS2vaRYcsMI6R6YGiF1zSd5t84pGtQOz9M0dXjSs5tOMa48kIMuxLvVa5us43fdWdFnzKqkOuAW3Q/s1600/IMG_20150320_123259.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Dificultad: saber usar un cuchillo con punta, si ves que no pide ayuda a un adulto.<br />
Tiempo: 40 minutos si no tienes que ir a buscar al adulto para que corte las cosas por ti.<br />
<br />
Ingredientes 2, 3 si te va ese rollo:<br />
<br />
400 gr. de pechuga de pollo<br />
1 mango maduro<br />
1 cebolla morada<br />
1 diente de ajo "hermoso" dos si son raquíticos<br />
Nata o requesón (al gusto)<br />
Salsa de soja<br />
Curry<br />
Pimienta<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
Opcional: cayena molida, salsa Perrins, citronela (hierba limón)<br />
<br />
Para el acompañamiento:<br />
<br />
1 vaso de arroz basmati<br />
Comino en grano<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Trocear el pollo en tiras cortas y poner en un bol con unas 2 cucharadas soperas de soja, tiene que quedar todo impregnado, salpimentar y si quieres añade un poco de cayena y perrins, quedará mucho mucho mejor. Déjalo macerar mientras preparas el resto de ingredientes.<br />
<br />
Pasar el arroz crudo bajo el agua (en un colador por ejemplo) hasta que salga el agua transparente, así le quitaremos la mayor parte de almidón y quedará luego más suelo y no una pasta. Dejar escurriendo.<br />
<br />
Poner a calentar dos vasos largos de agua. Trocear (1cm) la cebolla poner un wok sartén grande a fuego medio con aceite, y cuando coja temperatura añadir la cebolla. Cocinar hasta que empiece a estar blanda añadir el pollo y el diente de ajo troceado, si vais a añadir la citronela este es el momento. Añadir curry de forma generosa, 2 cucharadas de café al menos. Al mismo tiempo poner un cazo al fuego y un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir el comino en grano, cuando este empiece a tostarse añadir el arroz, remover suavemente y cuando empiece a transparentar añadir dos vasos de agua caliente y un poco más, Dejar a fuego medio, cuando haya absorbido más o menos la mitad de agua poner al mínimo, y cuando esté seco quitar del fuego, tapar y reservar.<br />
<br />
Mientras pelar el mango y trocear (es muy sencillo como hacerlo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=wUPQJ5OdmEg">tutorial</a>). Cuando esté el pollo cocinado y haya perdido casi todo el líquido poner el mango y cocinar un rato, esto ya es al gusto, pero si lo haces demasiado tendrás compota de mango. Y un poco antes de que esté hecho añadir la nata líquida (al gusto) y rectificar de sal y pimienta, cocinar unos minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia que se quiera.<br />
<br />
¡Que aproveche!<br />
<br />
<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-26512104082762256772014-12-17T06:13:00.003-08:002015-10-19T06:53:54.843-07:00PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLegpiv1hekR9DuGhFxhZcd4-hqDfxbIrXTGubi-ujKeYs0_1s23rzrTGaOZRqb-4D8AcY6Yx7tLYOh0BSMvYwPl48IVKpYZKwRw6vWzOlVWsJYsNXy3m2vGolQ1vuMBM4o2_aFFKGCOM/s1600/IMG_20141217_123809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLegpiv1hekR9DuGhFxhZcd4-hqDfxbIrXTGubi-ujKeYs0_1s23rzrTGaOZRqb-4D8AcY6Yx7tLYOh0BSMvYwPl48IVKpYZKwRw6vWzOlVWsJYsNXy3m2vGolQ1vuMBM4o2_aFFKGCOM/s1600/IMG_20141217_123809.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Esta receta es muy resultona rápida y fácil. Y lo más importante, son cosas que sueles tener en casa, así que si una cita se alarga más de lo que esperas (para bien) puedes hacerla y quedar como un/a señor/a. Si os echa par atrás el tema naranja no os preocupéis, no queda dulce.<br />
<br />
<br />
Dificultad: tan fácil que da vergüenza<br />
Tiempo: 30 minutos aprox. Lo que tarda en ducharse.<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 Pechuga de pollo fileteada (filetes gruesos si es posible)<br />
1 Naranja<br />
1 Diente de ajo<br />
1 Cebolla pequeña o media grande.<br />
1 Hoja de Laurel<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
Tomillo<br />
Salsa Perrins (opcional)<br />
Azúcar moreno (opcional)<br />
Aceite de Oliva<br />
<br />
<br />
En una sartén con aceite de oliva poner el diente de ajo fileteado, y cuando esté empezando a dorarse lo retiras y lo reservas. Salpimenta los filetes por ambos lados y ponlos en la sartén a fuego medio alto, el objetivo es "marcarlos" por fuera pero que no estén completamente hechos por dentro. Si la sartén no es muy grande puede que tengas que hacerlos en dos veces para que sea más cómodo.<br />
<br />
Una vez marcados los sacamos y los reservamos junto con los ajos. En el mismo aceite (si vemos que la sartén se ha quedado muy seca añadimos un poco más) ponemos la cebolla cortada en juliana junto con la hoja de laurel y el tomillo (si nos gusta más romero se puede cambiar) y unas gotas de salsa perrins y sal para que sude la cebolla, bajamos el fuego. Mientras se saltea exprimimos el jugo de naranja (si queda un poquitín de pulpa mejor que mejor), le añadimos un poco de sal, un poco de salsa Perrins, si, que pasa, me gusta mucho. Y añadimos un poco de azucar morena (una cucharada de café). Cuando la cebolla esté transparente añadir el pollo y el ajo previamente reservado, una vez vuelva a coger color añadiremos el zumo de naranja y medio vaso de agua (caliente mejor para no romper mucho la cocción). Subimos el fugo y lo dejamos dándole de tanto en tanto la vuelta los filetes hasta que la salsa reduzca y se quede con una consistencia que nos guste.<br />
<br />
Puedes acompañarlo con lo que tengas por la nevera, unas espinadas, un saleado de verdura incluso un vasito de arroz de esos de microondas.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-35828471212349593632014-09-17T03:00:00.003-07:002015-10-19T06:55:54.899-07:00PIMIENTO RELLENO DE ARROZ AL ESTILO INDIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglCqBBQxpn4kqxfKINCPR15RtRDQJg7hbV1v_588UwROrjiFc2omz-sMs9tfei-d5lt9qXyl6zfXMgi7VPPytOYhvCnnW-9FvfQvCuKEZ4a-Zz91YnIrDpzIIVZylyLTdjnZWhSyqRzNw/s1600/10687130_821857177835042_2591792675753395552_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglCqBBQxpn4kqxfKINCPR15RtRDQJg7hbV1v_588UwROrjiFc2omz-sMs9tfei-d5lt9qXyl6zfXMgi7VPPytOYhvCnnW-9FvfQvCuKEZ4a-Zz91YnIrDpzIIVZylyLTdjnZWhSyqRzNw/s1600/10687130_821857177835042_2591792675753395552_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Precio: económico<br />
Dificultad: baja, pero hay que usar cuchillo pide a tu madre que te vigile.<br />
Tiempo: 1 hora y media aproximada (si no eres muy manitas pon media hora más)<br />
<br />
<br />
Ingredientes para dos personas:<br />
<br />
- 2 pimientos rojos de los grandotes.<br />
- 80-100gr máximo de pavo (mejor la parte del muslo deshuesada) si no pues pechuga, o pollo.<br />
- 1/2. taza de habitas (congeladas sirven). Alternativa más barata y menos sabrosa, guisantes.<br />
- 1/2 zanahoria.<br />
- 1/2 vaso de arroz basmati<br />
- 1/2 cebolla<br />
- 1 diente de ajo<br />
- 2 cucharadas soperas de tomate frito casero o un tomate pequeño rallado. NO USAR DE BOTE.<br />
- Jengibre. Fresco mejor, un trozo del tamaño de una avellana, si es en polvo media cuchara de café<br />
- 2 y 1/2 c.c. (cucharada de café) de curry<br />
- 1/2 de cúrcuma.<br />
- Un pellizco de comino en grano (opcional), no usar comino en polvo. <br />
- Palillos para cerrar los pimientos. <br />
- Sal y pimienta.<br />
<br />
<br />
Lavar y secar bien los pimientos, con ayuda de un cuchillo cortar por arriba (el rabito) haciendo una especie de sombrero que conservaremos para tapar, el agujero debe ser lo suficientemente amplio para poner el arroz. luego. Limpiamos bien todas las semillas (que dan ardor de estómago) y reservamos. Si te gusta el arroz muy suelto puedes lavarlo, por ejemplo en un escurridor fino, hasta que el agua salga transparente para quitar todo el almidón.<br />
<br />
Cortar la carne en trocitos pequeñitos para que luego sea más cómodo de poner dentro de los pimientos. Cortar también las zanahorias en cubos pequeñitos y reservar. Picar el ajo, la cebolla y el jengibre si es fresco y reservar. Poner a hervir un cazo con agua y un poco de sal. Cuando esté hirviendo añadir las habitas o lo guisantes. Si son congelados 5-6 minutos una vez vuelva a hervir, si son frescos con 3-4 minutos será suficiente, escurrir y reservar.<br />
<br />
Poner a precalentar el horno a 180º. En un wok (más cómodo) o una sartén grande poner un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el ajo y la cebolla picados finos y mantener a fuego medio. Una vez la cebolla empiece a transparentar añadir la carne y la zanahoria. Cuando la carne empiece a tomar color añadir las habitas o guisantes. esperar 3 o cuatro minutos removiendo de vez en cuando y añadir el jengibre y el curry (la cúrcuma todavía no porque al igual que el pimentón si se quema se hace muy amarga) y el comino.<br />
<br />
Una vez esté salteado todo esto añadir las dos cucharadas de tomate frito casero o el tomate rallado. Calentar un poco de agua aparte (por ejemplo en el microondas o en una jarra hervidora si tienes). Cuando coja de nuevo color añadir el arroz saltear hasta que se empiece a poner un poco transparente y añadir medio vaso de agua caliente. Dejar a fuego medio hasta que se consuma toda el agua, el resto de la cocción la hará con el jugo del pimiento. Una vez consumida apartamos y dejamos que repose 5 minutos.<br />
<br />
Rellenamos los pimientos con la mezcla dejando un poco de espacio para que no rebose ya que el arroz se hincha un poco, con medio centímetro o un poco más será suficiente. Utilizamos el rabito-sombrero para tapar y palillos para que quede sujeto. Si eres un poco poco manazas y ha quedado muy destrozado la tapa, como no nos interesa que se salga mucho el caldo evaporado por ahí puedes poner un poco de papel de aluminio en la parte de arriba. a modo de tapa (pero dejar la tapa de pimiento que decora mucho).<br />
<br />
Los ponemos en una fuente, si les viene justita de tamaño mejor, así podemos apoyar en el borde el pimiento para que el caldo se quede dentro y no vaya a la fuente. Lo metemos en el horno y bajamos a 160º. Dejamos hornear unos 20 minutos o hasta que veamos que la parte de arriba se empieza a arrugar y coger color. Sacamos la fuente del horno y con cuidado y un par de cucharas para ayudarnos le damos la vuelta a los pimientos y los volvemos a meter para que se hagan por el otro lado. Cuando estén ambos lados iguales estará listo.<br />
<br />
Se puede servir con alguna salsa (si es picante y tipo indio mejor).<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-1515027592694113142014-05-27T03:26:00.000-07:002015-10-19T06:58:00.026-07:00PASTEL-PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmnnA63nFOlomfBVe9ez6UQDFhvmYJ40n8IGhCvxjtm5PIxKoiKhlY_4p8pojU409i7GHj-tS7Inar9nK4d-_uFkpsdohebz1DNuOk-wSQaQmpcBK32blV7hyphenhyphenSV6u4WQshoFIR2XMJH18/s1600/IMG_20140527_132319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmnnA63nFOlomfBVe9ez6UQDFhvmYJ40n8IGhCvxjtm5PIxKoiKhlY_4p8pojU409i7GHj-tS7Inar9nK4d-_uFkpsdohebz1DNuOk-wSQaQmpcBK32blV7hyphenhyphenSV6u4WQshoFIR2XMJH18/s1600/IMG_20140527_132319.jpg" width="320" /></a></div>
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Precio: </b>Barato, salvo el jamón, aunque lleva poca cantidad. También se puede usar atún de lata. </div>
<div style="text-align: left;">
<b>Tiempo: </b>1 hora aprox.</div>
<div style="text-align: left;">
<b>Dificultad: </b>nivel ameba. </div>
<div style="text-align: left;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><u>Ingredientes:</u></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: left;">
1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)</div>
<div style="text-align: left;">
1 calabacín</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 cebolla</div>
<div style="text-align: left;">
1 bola de queso mozzarella (opcionalmente de buffala) </div>
<div style="text-align: left;">
3 o 4 lonchas de jamón serrano</div>
<div style="text-align: left;">
2 o 3 tomates (lo suficientes para cubrir el molde a rodajas) </div>
<div style="text-align: left;">
2 cucharadas de postre de salsa pesto (de bote el resto para unos espaguettis) </div>
<div style="text-align: left;">
Queso rallado emmental</div>
<div style="text-align: left;">
Orégano</div>
<div style="text-align: left;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: left;">
Sal. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b><u>Preparación: </u></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: left;">
Cortar la cebolla en tiras y el calabacín en rodajas finas. Poner la cebolla a sofreir en una sartén grande con un poco de aceite y sal y cuando esté poniéndose transparente añadir el calabacín, rehogar a fuego alto hasta que el calabacín se quede más bien blando y haya perdido bastante agua (reduce un tercio aproximadamente) retirar y reservar. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D3NplSDO54oXKBc97g-SmXFPMZBLYSk_aUq96k9u2cYsVtQhWYoa_zdikuCJDT2t0wb_klUjwWTw-g8Z72KkY9Y11olKshs7jFehPHwn3wSFjDSiwhjQcHy_u4UF3aebUGBiYZeJcWw/s1600/IMG_20140527_112247.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D3NplSDO54oXKBc97g-SmXFPMZBLYSk_aUq96k9u2cYsVtQhWYoa_zdikuCJDT2t0wb_klUjwWTw-g8Z72KkY9Y11olKshs7jFehPHwn3wSFjDSiwhjQcHy_u4UF3aebUGBiYZeJcWw/s1600/IMG_20140527_112247.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En un molde lo suficientemente alto (no tanto como el de la foto pero no tenía otro) colocamos la masa quebrada y extendemos las dos cucharadas de pesto por la superficie. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ_Do8OUEpMS3ox96p7f2uADo8pHm7Ehva0V-FPKpwUjtzjemTtHUYz11BvXFfD_hMQYINnBqlxHn4kQv1m9-cidX5lneiDIMKqxLt6W1VoUTbOvs_UPePKSqZs3JuJTX_iMnDJcmpvk/s1600/IMG_20140527_113222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ_Do8OUEpMS3ox96p7f2uADo8pHm7Ehva0V-FPKpwUjtzjemTtHUYz11BvXFfD_hMQYINnBqlxHn4kQv1m9-cidX5lneiDIMKqxLt6W1VoUTbOvs_UPePKSqZs3JuJTX_iMnDJcmpvk/s1600/IMG_20140527_113222.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Encima del pesto añadimos el calabacín y la cebolla y repartimos uniformemente. Sobre esto colocamos el jamón (no demasiado para que no quede pesado) y desmigamos encima media bola de mozzarella. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFz25apyTzPCbIvVEZVhHYGZumw1ZmbsIKKcaIDcTOSS3O7TkqNUhPN2mQADs9oTxZYFGhq7nY2TA5DfAeeXc8Frcwiec080kjs8XQwl0x0F3f1J5MUQnEAPyQlnB5TroIxVT96aOhI0/s1600/IMG_20140527_113625.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFz25apyTzPCbIvVEZVhHYGZumw1ZmbsIKKcaIDcTOSS3O7TkqNUhPN2mQADs9oTxZYFGhq7nY2TA5DfAeeXc8Frcwiec080kjs8XQwl0x0F3f1J5MUQnEAPyQlnB5TroIxVT96aOhI0/s1600/IMG_20140527_113625.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Sobre esto colocamos las rodajas de tomate hasta cubrir, desmigamos el resto de la bola de mozzarella y añadimos el queso emmental para que de algo de sabor (sin pasarse) y el orégano al gusto. Y lo metemos en el horno a 200º</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39j6fGz3O_fnUcMpdb3H1H9VhZNScoi2i2FHbfpg3SS1tmORGjGH9LfGT2-aJTOzBg3JgNhTo-z49VH8w1AYy2LBY8pO36cBL2Snti4X5h5J9dk1434i-nfRLfhBAkXShIpHhfEazP0g/s1600/IMG_20140527_114426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39j6fGz3O_fnUcMpdb3H1H9VhZNScoi2i2FHbfpg3SS1tmORGjGH9LfGT2-aJTOzBg3JgNhTo-z49VH8w1AYy2LBY8pO36cBL2Snti4X5h5J9dk1434i-nfRLfhBAkXShIpHhfEazP0g/s1600/IMG_20140527_114426.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Cuando esté el queso dorado apagamos el horno, si vemos que tiene mucho "liquido" podemos dejarla un rato dentro del horno apagado y con la puerta medio abierta. Desmoldar y servir con la guarnición que te salga la punta el...<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8jnQmf7bdfKzV_34D4pW9O28TfsNANj_fvqOPGb-Tpb4tyn7Ymk3EK4TMWOpaM1CLsYMEr1qYbIRAAOKn-eJXmJjQ5Ug171ujkoe1u3TyTA6AUGwYQyfSZlMFlEBW1tCXQiMEQVvWWw/s1600/IMG_20140527_121924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8jnQmf7bdfKzV_34D4pW9O28TfsNANj_fvqOPGb-Tpb4tyn7Ymk3EK4TMWOpaM1CLsYMEr1qYbIRAAOKn-eJXmJjQ5Ug171ujkoe1u3TyTA6AUGwYQyfSZlMFlEBW1tCXQiMEQVvWWw/s1600/IMG_20140527_121924.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-9815479146840520532014-02-10T12:45:00.000-08:002015-10-19T06:59:11.361-07:00TARTA DE CALABACÍN Y PUERROS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv42IDSlvW0p9wdNqFvXEazNzrXRg0hphWjErslofs5AKVZobT624r9vS6smaxW0WXiszEC-BAKyjcKkSTJdq5SyhKhlEQ79jEQrsP5ElTZ-puE3YXNFtnN9SlxRI4Ng6diD67hVkvwHU/s1600/IMG_20140210_204310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv42IDSlvW0p9wdNqFvXEazNzrXRg0hphWjErslofs5AKVZobT624r9vS6smaxW0WXiszEC-BAKyjcKkSTJdq5SyhKhlEQ79jEQrsP5ElTZ-puE3YXNFtnN9SlxRI4Ng6diD67hVkvwHU/s1600/IMG_20140210_204310.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;">Dificultad: Ninguna, pero si no tienes máquina para cortar las rodajas te llevará un rato. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;">Tiempo: 45 minutos aprox. incluyendo el horneado.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;">Ingredientes para 4 personas: </span></div>
</div>
<b id="docs-internal-guid-7fe7e3ba-1d89-5dd0-9de2-bc8eb67fd574" style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ingredientes: </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-2 calabacines grandes o 3 pequeños. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-2 puerros. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-3-4 patatas (hay que hacerlas rodajas y debe cubrir bien todo el recipiente)</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-1 lámina de masa quebrada (u hojaldre) </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-1 bote de nata para cocinar </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">- Queso rallado (emmental por ejemplo). Unos 70gr pero esto va un poco al gusto.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Pimienta</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Sal</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Albahaca</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-PImienta</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Nuez moscada</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Orégano </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Opcional: mostaza de dijon o salsa pesto. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Preparación: </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Cortar en rodajas las patatas, los puerros y los calabacines (sin mezclarlos). Las rodajas deben ser ni muy gordas ni muy finas un poco más gruesas que una moneda de euro. Yo uso para eso una fresh expres de Moulinex que es un inventazo. Pero si no se puede hacer a mano (más trabajo) o con una mandolina con cuidado con los dedos!</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ponemos agua a calentar en una cacerola con un buen puñado de sal y cuando rompa a hervir ponemos las patatas, las dejamos unos 12 minuos (dependerá de lo gordas que hagas las rodajas. Pasado el tiempo las sacamos y las dejamos escurrir con el calor se terminarán de hacer sin deshacerse. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente los puerros cortados, añadimos sal, pimienta, albahaca y nuez moscada al gusto, lo dejamos a fuego flojo hasta que esté blandito y entonces añadimos la nata y cocinamos 3 o 4 minutos más si vemos que queda muy espeso podemos añadir un poco de leche. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En una sartén (si es tipo wok te costará menos) ponemos aceite a calentar a fuego medio/alto añadimos un chorro de aceite de oliva los calabacines, los salteamos con sal y orégano. Tienen que estar empezando a ponerse un poco entre transparentes y un poco dorados. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Pon a precalentar el horno a 200º</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En un molde suficientemente grande y alto (unos dos dedos ya irá bien pero dependerá de lo amplio que sea) ponemos la masa quebrada con el papel de hornear que suele llevar para que no se pegue, si no lleva este papel pondremos mantequilla en el molde. Si utilizas hojaldre pínchalo con un tenedor por toda la masa para que no suba demasiado.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En la base de la tarta podemos poner mostaza, o salsa pesto o un poco de la nata lo que se prefiera. No mucho solo una capa extendida con una cuchara para que coja sabor. Pondremos la capa de calabacín, una capa de la salsa de nata con puerros y por último la capa de patatas. Por encima podemos poner la nata o si queremos hacerlo más sabroso pesto. Por último ponemos el queso rallado y un poco de orégano. </span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Lo metemos en el horno a altura media y lo bajamos a 180º. Lo dejamos unos 25 minutos hasta que veamo que los bordes de la masa y el queso se doran. Si ves que queda muy líquido puedes dejarlo unos minuto dentro del horno con este apagado. </span>Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-51522372981958883892014-02-10T12:28:00.003-08:002015-10-19T06:59:57.103-07:00CAKE SALADO MEDITERRÁNEO <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16v9L0xBMSAuwkwGRmAvYWMfY8mTyOoINpQxLstsrrhgIjk4IQhjNIEqMCi5Gu_-d49chw9ozsg3wuwhoFZhyuoFuJf6_bGjrPa4WmHexaxnq26qIozPelTWanlQyKUbBYOTu4WN7k1U/s1600/IMG_20140208_132501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16v9L0xBMSAuwkwGRmAvYWMfY8mTyOoINpQxLstsrrhgIjk4IQhjNIEqMCi5Gu_-d49chw9ozsg3wuwhoFZhyuoFuJf6_bGjrPa4WmHexaxnq26qIozPelTWanlQyKUbBYOTu4WN7k1U/s1600/IMG_20140208_132501.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;">Dificultad: Si aprobaste parvulitos puedes con esto. </span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;" /><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;">Tiempo: 60 minutos con el horneado</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: normal; line-height: 18px; white-space: normal;">Ingredientes para 4 personas: </span></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Masa</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">: </span></div>
<b id="docs-internal-guid-30f802d2-1d77-a3a6-c4aa-d04bc27dd008" style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-4 huevos</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-150g de harina</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-10cl de aceite (unas 4 cucharadas soperas) </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-10-12cl de leche o nata ligera</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Medio sobre de levadura Royal (o levadura química de otra marca)</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Sal</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Relleno</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> (te pongo lo que yo llamo mediterráneo pero acepta cualquier cosa como una tortilla)</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 1.15; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 1.15; text-align: center; white-space: pre-wrap;">Queso rallado, al gusto. nosotros ponemos</span><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"> unos 40gr (queso normalmente se pone siempre, independientemente del relleno)</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Aceitunas (en mi caso rellenas de pimiento)</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Atún (una lata grandecita o dos normales) </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Tomate seco en aceite (4 trozos que normalmente es medio tomate cada trozo) </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Media cebolla pequeña</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">-Orégano</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Preparación</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">:</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Precalentar el horno a 200º</span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Para la masa, bates bien los huevos, añades la sal y la levadura. Entonces vas añadiendo la harina poco a poco (si puedes tamizarla se mezclará mejor) y la levadura. Una vez mezclada añades la nata ligera o la leche, el aceite y la sal. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">El relleno, las olivas las haces a rodajas y el tomate a trocitos. Les pones un poco de harina por encima para que no se hundan. Quitas bien el agua al atún (o el aceite si es en aceite). Cortas la cebolla también en trocitos y la pochas un poco en una sartén cuando empiece a ponerse transparente la apartas y dejas que se enfríe un poco. Mezclar la masa y el relleno que quede bien repartido todo. </span></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En un molde (si es alargado mejor, es más fácil para cortarlo luego). Untas bien las paredes de mantequilla, pones un poco de harina y mueves el molde para que se adhiera bien a las paredes. Pones la mezcla dentro, ten en cuanta que sube bastante así que debe estar como mucho a la mitad de su capacidad en frío. </span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Lo metes en el horno y bajas a 190º. Tarda bastante en hacerse, dependiendo de horno entre 30 y 40 minutos. Solemos poner lo primeros 20 minutos solo por abajo y luego por arriba y por abajo. Comprobar que quede dorado por encima y pinchar con un cuchillo, si sale limpio ya está si no dejar unos minutos más. </span></div>
Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-656575208337508112012-04-29T08:40:00.001-07:002015-10-19T07:00:23.253-07:00Kefta al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlt4mvA5T3zjQ1Ts9Gcm6k9JkQOcdNO2beWisCQ2fKjr7y-rxNKWL9QySq3MDFcqrAWzw6E-wnEFWrPs4pQCnaTiv_OoqyoKOtlR6Us0i8Ikd6JTJ1oYtwwT_frJ1_lWcbkYYltfe_5I/s1600/2012-04-29+15.07.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlt4mvA5T3zjQ1Ts9Gcm6k9JkQOcdNO2beWisCQ2fKjr7y-rxNKWL9QySq3MDFcqrAWzw6E-wnEFWrPs4pQCnaTiv_OoqyoKOtlR6Us0i8Ikd6JTJ1oYtwwT_frJ1_lWcbkYYltfe_5I/s320/2012-04-29+15.07.41.jpg" width="192" /></a></div>
<br />
Dificultad: poca, pero mucho trabajo, ahora que si de esta no follas contempla la posibilidad del sacerdocio. Bonus para pijipis y gafapastas.<br />
<br />
Tiempo: receta larga entre 1:30 y 2 horas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1/2 kilo de ternera picada<br />
1 patata mediana<br />
2 cebollas no muy grandes<br />
2 dientes de ajo<br />
1 huevo
Pan rallado<br />
1 tomate grandecito<br />
Jengibre molido (1 cucharadita de café)<br />
Curri (media cucharadita)<br />
Pimienta negra (al gusto)<br />
Pimentón picante (media cucharadita)<br />
Pimentón dulce (una cucharadita)<br />
Tabasco (opcional)<br />
Comino una cucharadita si es en grano media o algo menos si es molido.(molido o en grano, o prefiero en grano)<br />
Orégano (opcional)<br />
<br />
En un bol grande poner la ternera, añadir todas las especias y la sal menos el orégano. Amasar amano bien hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el huevo y amasar de nuevo, una vez esté mezclado ir añadiendo poco a poco el pan rallado mientras se continua amasando hasta que la mezcla deje pegarse a las manos. Si te gusta mucho el picante añadir unas gotas de tabasco. Dejan en reposo mientras se pican fino (yo lo hago con la batidora y el accesorio para picar) una cebolla y los dos dientes de ajo. Una vez picados añadir a la mezcla y amasar un poco más. Verás que vuelve a ponerse húmeda la mezcla por los jugos de la cebolla, añadir de nuevo pan rallado mientras se amasa hasta que vuelva a no pegarse a los dedos. Reservar mientras reposa (al menos 20 minutos si es más mejor).<br />
<br />
Poner el horno a calentar a 200º. Cortar en láminas finas la cebolla (yo utilizo la máquina de moulinex fresh, pero el cortador del rallador sirve perfectamente o un cuchillo si tampoco tienes de esto, pobretón). En una fuente apta para el horno y que no sea fea (presentaremos ahí) poner un poco de aceite en el fondo, y distribuir las láminas de cebolla uniformemente. Poner un poco de sal. Cortar en láminas finas las patatas (patatas a la panadera para entendernos) extender encima de la cebolla, poner sal, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva. Meter en el horno caliente durante unos 20 minutos.
<br />
<br />
<br />
Mientras las patatas cogen color. Cogemos la masa que estará ya reposada y haremos una especie de albóndigas alargadas (5-7cm de largo y unos 2cm de diámetro), y las pincharemos en una brocheta cortada para que sobresalga un poco por cada lado, o bien pincharemos un palillo por cada lado si no tenemos. Verás que la carne no tiene un color muy apetitoso, no te preocupes que cuando lo hornees quedará genial. Una vez tengamos esto sacamos la fuente de patatas y las ponemos encima bien distribuidas. Las metemos en el horno y las dejamos 10-15 minutos hasta que cojan un poquito de color por arriba. Mientras cortamos el tomate en láminas finas. Sacamos la fuente y damos la vuelta con cuidado a las keftas, ponemos las láminas de tomate por encima (intentando que todas estén un poco tapadas. Ponemos un poco de sal encima de los tomates, un poco de pimienta negra y un poco de orégano. Añadimos un chorro de aceite encima de los tomates y la kefta y de nuevo al horno.
Una vez doradas y el tomate esté empezando a arrugarse ya está.<br />
<br />
Sírvelas en la misma fuente. Se puede acompañar con tortas de maíz o con cus-cus.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-47319843042267258582012-01-17T06:53:00.001-08:002012-01-17T07:05:33.444-08:00Merluza en salsa exprés<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANYmQh2QO0NDy-mAu_vJc7rsvZ86A2P2MzLFeDyqAZPLeNbTPYoJOGvb9mdI5C0SIbnpQehO3tLYSl8Y7tQvBn8Q5ZYXjQVOq-oYARZr1RTvmTF0MOpa0NHo6ca9X3plMKYwvGpkGD_s/s1600/2012-01-17+15.32.12.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANYmQh2QO0NDy-mAu_vJc7rsvZ86A2P2MzLFeDyqAZPLeNbTPYoJOGvb9mdI5C0SIbnpQehO3tLYSl8Y7tQvBn8Q5ZYXjQVOq-oYARZr1RTvmTF0MOpa0NHo6ca9X3plMKYwvGpkGD_s/s320/2012-01-17+15.32.12.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698617246815366018" /></a><br /><br /><br />Dificultad: saber teclear el pin de tu tarjeta en el super.<br />Tiempo: 20 minutos aprox.<br /><br />Ingredientes para 2 personas: <br /><br />- 4 medallones de merluza (congelados sirven)<br />- Guisantes (congelados claro...)<br />- Guarnición de verduras troceadas (congelado, que pensabas?)<br />- 1 tomate no muy grande<br />- 1 brick pequeño de vino (187ml)<br />- Ñora o pimiento choricero picados<br />- Aceite de oliva<br />- Orégano<br />- Pimienta y sal <br /><br /><br />Preparación: <br /><br />Pon en una sartén grande (40 cm de diámetro más o menos) 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego fuerte. Antes de que se caliente demasiado añadir la ñora o el pimiento choricero picado. En cuanto empiece a coger color añadir los medallones y marcar por ambas caras (esto quiere decir que coja color por ambas caras de forma rápida con el fuego vivo, se hace par sellar y que no se seque, de nada)Pone sal, pimienta y orégano (al gusto). <br /><br />A fuego medio/bajo añade en la misma sartén la verdura troceada, mientras se hace pon un puñado de guisantes en un bol con agua y ponlo 2-3 minutos en el microondas. Raya el tomate y cuando la verdura esté empezada a hacerse añade el tomate y sube un poco el fuego. Antes de que el tomate se seque demasiado escurrir los guisantes y añadir, sofreír un poco y añadir el vino. En cuando vuelva a hervir se baja el fuego y se deja hasta que los guisantes estén tiernos. Se rectifica de sal y listo.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-7110880220208610232011-12-22T05:17:00.000-08:002011-12-22T05:46:25.035-08:00Carrillada de cerdo al horno crujiente.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYK3nhVPljsLI5uRiS72TyVH4PmcPVzMGxCK_9Gt-Uod5-9YLWLxkIkQK95-ar8VZzfDKET0FIiXa5gmVrmiTwQ-iJVwPD2rrhpdWfQvyENSAZVJo9R7KO-VEoxNDUIIanQvn_ZZ-h6v4/s1600/2011-12-22+14.21.54.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYK3nhVPljsLI5uRiS72TyVH4PmcPVzMGxCK_9Gt-Uod5-9YLWLxkIkQK95-ar8VZzfDKET0FIiXa5gmVrmiTwQ-iJVwPD2rrhpdWfQvyENSAZVJo9R7KO-VEoxNDUIIanQvn_ZZ-h6v4/s320/2011-12-22+14.21.54.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5688943479961938770" /></a><br /><br /><br />Bueno, hoy como estoy generoso os traigo una receta para ligar de las chulas, ahora que estamos en fiestas este tipo de platos resulta bastante espectacular y además barato. Vamos que si con esto no pilláis hacéroslo mirar. <br /><br />Dificultad: bueno, un poquitito más que las anteriores pero tampoco se necesita ser ingeniero.<br /><br />Tiempo: 1 hora aproximadamente. <br /><br />Ingredientes para 2 personas. You know? :guiño,guiño,codazo,codazo:<br /><br />2 carrilladas<br />1 zanahoria<br />1 cebolla<br />1 patata grandecita<br />2 díentes de ajo<br />1 tomate (que sea bueno, yo uso kumato)<br />1y 1/2 brick de vino blanco de los pequeños (o un vaso y medio)<br />Aceite de oliva<br />Vinagre de manzana (o normal, pero estará más fuerte)<br />Pimienta negra<br />Orégano<br />1 cayena (opcional solo si os gusta mucho el picante)<br />Ñora molida (si no tienes puedes usar pimiento choricero molido)<br />Miel<br />Sal<br /><br /><br />Preparación: <br /><br />Coge las carrilladas y córtalas por la mitad, como para hacer un libro. Colócalas en un plato hondo y pone un buen chorro de vinagre, dales la vuelta y otro chorrazo. Mantén en el plato durante unos 20 minutos aproximadamente dándoles la vuelta cada cinco minutos para que siempre esté todo en contacto con el vinagre. <br /><br />Prepara una fuente (apta para el horno, las de plastilina por lo visto no valen). Pon un buen chorro de aceite en la base. Pela y corta la patata en láminas no demasiado gruesas ni delgadas. Hay lo mismo con la cebolla. Haz una cama con esto y espolvorea un poco de orégano, pimienta y sal. <br /><br />Tira el vinagre del plato y seca las piezas de carne con papel de cocina (no lo pases por agua, no queremos comer plástico, ¿verdad?) no te preocupes que no tomará sabor del vinagre pero dejará la carne muy tierna. Pon el horno a precalentar, a 180º por ambos lados. <br /><br />Coloca las piezas de carne abiertas en la fuente, corta el tomate en rodajas. Pon en medio de cada pieza un diente de ajo, una rodaja de tomate, un poco de orégano, pimienta y sal. Ciérralas. Añade la zanahoria cortada a rodajas, no las pongas enteras porque si no quedarán crudas probablemente, añade el resto de las rodajas de tomate y coloca una rodaja encima de cada pieza. <br /><br />Salpimenta por encima todo lo anterior y añade una cucharada sopera de ñora (o el pimiento choricero si vives en un lugar tan triste que no puedes encontrar ñora). Añade la cayena. Añade un vaso de vino. <br /><br />En un vaso aparte coge el vino restante (½ vaso) pon una cucharada sopera y media de miel, un poco de sal, ñora, orégano, pimienta y un buen chorro de aceite (una cucharada y media de café). Mézclalo todo bien (con un tenedor se hace fácilmente). Pon la mitad de la mezcla por encima sobre todo de las piezas de carne y del resto. Reserva la otra mitad. <br /><br />Pon en el horno y cuando las piezas estén doradas les das la vuelta y añades el resto de la mezcla que hemos hecho. Otra vez al horno y a esperar que se dore por el otro lado. <br /><br /><br />¡Y voilá! Tienes un pedazo de plato espectacular. ¡Que aproveche!Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-23530699355586683862011-12-19T03:09:00.001-08:002011-12-19T03:27:15.185-08:00Quiche de atún con olivas y cebolla. Bicicleta.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2MFz4SaoPMhQ7KOANpQwS-wsPcpoXpUYXHi-E3px_914492JF5G8xWMIK2cwFBMrfFvmykHwTNUIxqfSLOWeTlLC_2Tpu5PiPH1fdfF2Wm4-l21_Pl5IvuBdst8aqV0hVkn9xooDeiUo/s1600/quiche.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2MFz4SaoPMhQ7KOANpQwS-wsPcpoXpUYXHi-E3px_914492JF5G8xWMIK2cwFBMrfFvmykHwTNUIxqfSLOWeTlLC_2Tpu5PiPH1fdfF2Wm4-l21_Pl5IvuBdst8aqV0hVkn9xooDeiUo/s320/quiche.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687799289216885122" /></a><br /><br /><br /><br />Dificultad: poca cosa, como la confianza que dan los políticos más o menos. <br />Tiempo: 30 minutillos. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />- Lámina de masa quebrada (si es congelada dejar descongelar bien) mejor fresca. Si no encuentras puedes usar de hojaldre, pero pínchala en varios sitios con un tenedor para que no suba. <br />- 3 huevos (a poder ser camperos)<br />- 1 terrina de 200 ml de crème fraîche o nata para cocinar espesa. <br />- 2 latas de atún en aceite. <br />- Queso rallado (yo uso mezcla de tres quesos tipo el de pizza)<br />- 1/4 o 1/2 cebolla dulce (depende del tamaño)<br />- 1 lata de las pequeñas de olivas, rellenas de anchoa o pimiento. <br />- Orégano<br />- Sal<br /><br />Pon el horno a calentar a 180º solo por abajo. Coger un molde, lo típico es que sea redondo pero si es cuadrado no pasa nada, vamos que es una pollada. Untar bien el molde de mantequilla y poner la lámina, dándole la forma y con cuidado de que no se rompa, si se hace no te preocupes sigue leyendo. Cortar el reborde sobrante, si se te ha roto usa un trozo a modo de parche. Con el sobrante y enrollas una salchicha frankfurt y la metes al horno tendrás un bonito tentempié. <br /><br />En un bol pones los huevos y la nata, y una pizca de sal. Lo bates con barillas o con tenedor, tiene que quedar espesito, como Rajoy, si ves que se queda muy líquido le añades más nata. No es aconsejable el uso de batidora ya que quedará muy líquido. Añadir el atún desmigado, la cebolla a trocitos y las aceitunas a rodajas. Añade también un poco de queso rallado. Lo mezclas bien lo pones encima de la masa. Cuando el horno esté caliente lo metes y esperas a que suba. Añades más queso por encima (al gusto) y enchufas el horno por arriba para que se dore. Cuando esté dorado pincha con un tenedor en el centro, tiene que salir limpio si no apaga el horno y déjalo dentro para que se termine de hacer con el calor residual. <br /><br />Y ya está, se desmolda y a comer. Este plato también está muy bueno frio. Como plato único queda un poco pobre, así que estírate y haz una ensalada o similar.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-5048780447344588452011-11-22T03:48:00.000-08:002011-11-22T04:43:19.748-08:00Cuscús ateo exprés<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKg7d-6hC6BKYEsSlZnIMXEGUteVg4byJgytggtIfjaI_n4RVnLfUQF1Iebae-IW3HKPplcdM00hAAgQWVYtSu-r9nP0JEAUjXqvU2q0NheKElQ5nUfR8Ub04tkA_S2Usl5h9EY4IH8Mg/s1600/2011-11-22+13.24.39.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKg7d-6hC6BKYEsSlZnIMXEGUteVg4byJgytggtIfjaI_n4RVnLfUQF1Iebae-IW3HKPplcdM00hAAgQWVYtSu-r9nP0JEAUjXqvU2q0NheKElQ5nUfR8Ub04tkA_S2Usl5h9EY4IH8Mg/s320/2011-11-22+13.24.39.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677799413198194946" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNGxFwLQXh4bKfttBNoegwRvQz-JflURjnsm9NgQENRrSCTB06F2rP4RI6AOVc1-0d1Bw-0JPl-7VOckEIrd2VxDVislxBMKlWbG_RiLJGSicBSJAD4PHyjSz7ryPlkZAO9hMhAisfEg/s1600/2011-11-22+10.41.06.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPNGxFwLQXh4bKfttBNoegwRvQz-JflURjnsm9NgQENRrSCTB06F2rP4RI6AOVc1-0d1Bw-0JPl-7VOckEIrd2VxDVislxBMKlWbG_RiLJGSicBSJAD4PHyjSz7ryPlkZAO9hMhAisfEg/s320/2011-11-22+10.41.06.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677790436581981602" /></a><br /><br /><br /><br /><br />Esta receta es propia, no está sacada ni modificada de ningún sitio. Así que puede tener un montón de mejoras. Atreveros a probarla y me dais vuestros consejos. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />Para el guiso,<br /><br />- Bote de garbanzos con espinacas (la marca Luengo están muy buenos) si no te gustan las espinacas o prefieres otra verdura con los garbanzos está bien. <br />- 1 paquetito de eso de jamón serrano en tacos para cocinar.<br />- 1 chatola, (sino tienes media cebolla también vale)<br />- 1 puerro.<br />- 1 tomate<br />- 1 patata grande<br />- 1/2 litro de caldo de verduras de buena calidad. <br />- 1/2 litro de agua<br />- 1 cucharadita de ñora picada cruda (solo la pulpa) podéis encontrarla así en muchas tiendas que vendan especias. <br />- 1/2 cubo de caldo de verduras (gallina blanca en este caso). <br /><br /><br />Cuscus. <br /><br />1 vaso de cuscus<br />1 vaso de agua<br />1 pizca de sal<br />1 cucharada sopera rasa de mantequilla.<br /><br />Preparación,<br /><br />En una olla caliente con aceite de oliva, rallar la chalota y echar para que vaya cogiendo color. Trocear el puerro y añadir al sofrito. Seguidamente añadir el jamón y remover unos minutos. Cuando el jamón vaya soltando ya olorcito y se ponga un poco blanco añadir el tomate que habremos rayado previamente. Sofreímos un poquito todo y añadimos la ñora. Remover constantemente y añadir el caldo de verduras y el agua antes de que se ponga negro. Añadir el medio cubo de caldo de vegetales.<br /><br />Pelamos la patata y la troceamos, una vez vuelva a hervir el caldo añadir y mantener a fuego lento 15 minutos. Escurrimos los garbanzos con espinacas y enjuagamos bien. Añadimos a la olla, tapamos y lo dejamos 10-15 minutos más a fuego lento. <br /><br />Esto se puede preparar antes y dejar solo el cuscús para el final. <br /><br />Para el cuscús (hacer justo antes de servir). Poner en una cacerola el vaso de agua y una pizca de sal y llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el cuscús, tapar con un plato o tapa y dejar reposar 2 minutos. Cuando quitéis el plato el cuscús ya habrá absorbido toda el agua. Añadir la mantequilla y volver a poner al fuego removiendo constantemente hasta que quede suelto el grano. <br /><br />Sacar por separado a la mesa y a disfrutar.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-72791385467534233562011-11-11T02:16:00.000-08:002012-04-29T08:46:54.387-07:00Crema de champiñones contundente.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixhHbDPxq_5BTjEuq1GsftC927E1EG2PGAx2iPkiIxE7KCtQRM52xw5zLfrKuA0rN2XA9ltNPO77xPdtm9n0iayyrBUj21-_p2HtPMIccsFPk0vVefI9Aq2ZMFNJRRMk-VZJEw-E9DHoI/s1600/cremachampis.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673684198938237522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixhHbDPxq_5BTjEuq1GsftC927E1EG2PGAx2iPkiIxE7KCtQRM52xw5zLfrKuA0rN2XA9ltNPO77xPdtm9n0iayyrBUj21-_p2HtPMIccsFPk0vVefI9Aq2ZMFNJRRMk-VZJEw-E9DHoI/s200/cremachampis.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 200px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 200px;" /></a><br />
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Dificultad: si sabes usar un cuchillo sin cortarte un dedo de cuajo, no hay problema. <br />
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Tiempo: de 20 a 30 minutos. <br />
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Ingredientes para 4 personas: <br />
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- 300 gr. de champiñones <br />
- Medio puerro. <br />
- 2 <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_ascalonicum">echalotes</a>(si son muy grandes uno solo).<br />
- 3/4 litro de caldo de verdura. <br />
- 2 cucharadas soperas de Maizena (harina normal también vale pero queda más basto)<br />
- 50/70 gr de mantequilla.<br />
- Nata para cocinar (un botecillo de los pequeños)<br />
- Pimienta<br />
- Sal<br />
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Los chalotes o chalotas, en francés échalote, lo podéis encontrar en el Consum y en muchas verdulerías, en Mercadona ni os molestéis en preguntar. <br />
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Trocear el puerro y la chalota. Poner aprox. 50gr de mantequilla en una olla a fuego lento, reservar el resto. Cuando esté líquida la mantequilla añadir y mover de vez en cuando, debe de quedar casi transparente pero sin llegar a quemarse. Mientras quitar la base de los champiñones (no todo el pedúnculo solo la parte más sucia de tierra). Lavarlos bien moviéndolos y rozándolos entre ellos para quitar toda la arena. <br />
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Cuando la chalota y el puerro estén ya prácticamente transparentes ir troceando los champis y añadiendo directamente a la olla para evitar que se pongan negros.Añadir una pizca de sal y de pimienta. Cocinar aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que los champis pierdan aproximadamente un tercio de su volumen. Añadir tanta mantequilla como sea necesario para que siempre estén brillantes y tengan un poquito de caldo. Añadir poco a poco las dos cucharadas de Maizena o harina mientras se sigue removiendo, alternar con chorros de caldo de verduras para que vaya todo ligando bien. Terminar de añadir el caldo de verdura y dejar cocinar unos 10 minutos.Batir todo hasta que quede una textura fina. Poner de nuevo en el fuego y añadir la nata al gusto. Rectificar de sal y dejar 5 minutos más al fuego. <br />
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Truco para quedar como dios: poner una loncha de jamón serrano en film transparente unos segundos en el microondas hasta que quede crujiente, desmenuzar añadir por encima de la crema justo antes de servir con una ramita de perejil.Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-61636650041329954132011-10-31T04:27:00.000-07:002011-10-31T04:49:43.769-07:00Crema de calabacín de mamá<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOyZmQUmT45vb0SE2Y9gsWJjg5C_K_nVemg91q1o0LUcPKHvxOEcLBGRmPSfuqnE5yqF3KjQTKe3gQ7ISy_-VJS0TX3GahnRmBs6tsxLdNB5R39D55z-TTFDhGWGTN1YBZWpOVdbmSHM/s1600/cremadecalabac%25C3%25ADn.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOyZmQUmT45vb0SE2Y9gsWJjg5C_K_nVemg91q1o0LUcPKHvxOEcLBGRmPSfuqnE5yqF3KjQTKe3gQ7ISy_-VJS0TX3GahnRmBs6tsxLdNB5R39D55z-TTFDhGWGTN1YBZWpOVdbmSHM/s200/cremadecalabac%25C3%25ADn.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5669622155264029026" /></a><br /><br /><br />Dificultad: Para todos los públicos excepto comatosos. <br /><br />Tiempo: 30 minutos aprox.<br /><br />Ingredientes para 4 personas: <br /><br />2 calabacines grandes o 3 medianos.<br />Agua<br />2 puerros medianos o 1.5 grandes (a mi me gusta mucho y le pongo dos sin problemas). <br />1 patata grande o 2 medianas/pequeñas.<br />Aceite de oliva, sal.<br />El siguiente ingrediente es al gusto, pero solo poner uno de los tres: nata para cocinar, crème fraîche o quesitos tipo del Caserío. <br /><br /><br /><br />Recomiendo hacer la receta para 4 porque se puede guardar bastante tiempo en el federico y te saca de más de un apuro. Pelar y trocear los calabacines, poner en una olla fuera del fuego (fría). Añadir los puerros troceados y las patatas. Un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal (sin pasarse, luego se puede rectificar). Añadir agua hasta cubrir las verduras y un poquito más, si el agua de tu casa es tan mala como la de Valencia usa agua de botella, ya que este crema tiene un sabor muy delicado y joderla con esto que llaman agua aquí es un delito. <br /><br />NO PONER NADA MÁS. Aguanta la tentación de añadir pimienta, provenzales, etc. Ya he dicho que el sabor es muy delicado y si le pones alguna especie solo sabrá a eso.<br /><br />Poner a hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tan blandas que empiezan a deshacerse. Quitar del fuego y triturar con la batidora en caliente, ¡cuidado que puede salpicar! batir hasta conseguir una crema fina. Dependiendo de como te guste las cremas si las ves muy líquida la puedes poner más tiempo a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que espese, pero teniendo en cuenta que luego la espesaremos un poco más con el ingrediente final. <br /><br />Si vas a guardarla espera a que se enfríe y guárdala en la nevera, no en el congelador porque con la patata cogería una textura arenosa y sin añadir el ingrediente final para que aguante más.<br /><br />Si vas a servirla en el momento justo antes de servirla añade al gusto la nata O la crème fraîche O los quesitos en porciones al gusto. Cuando añadas esto verás como coge espesor y se vuelve casi blanca. Las diferencias son las siguientes, con nata conseguirás un sabor más delicado y puro. Con la crème fraîche será más untuoso y con un toque especial (ideal para ligar en plan alt cuisine), con quesitos para amantes del queso, pero queda mucho más contundente. <br /><br />¡Bon apettit!Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5172250782931197381.post-43591028834266595352011-10-12T01:33:00.000-07:002011-10-12T01:46:23.033-07:00Fideos de arroz chinos salteados con verduras y salsa de soja.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidDWhyphenhyphenAVdizdEGtfmHOYv1Cf3LWFDn6jS-Rn3uC-UUCMOruI3zV6suN198VE4V3xzz21dpKzxpRzog3_xIlbmmoQxivAgC8KjBS309QSD7QVPEv8sUa-22NRbzNZoMTvZ6_5QPGjN-ICs/s1600/1315426238270_81667.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidDWhyphenhyphenAVdizdEGtfmHOYv1Cf3LWFDn6jS-Rn3uC-UUCMOruI3zV6suN198VE4V3xzz21dpKzxpRzog3_xIlbmmoQxivAgC8KjBS309QSD7QVPEv8sUa-22NRbzNZoMTvZ6_5QPGjN-ICs/s200/1315426238270_81667.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5662524255210629202" /></a><br /><br /><br />Dificultad: Para dummies.<br /><br />Tiempo: 15 minutos contando lo que tarda en hervir el agua. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />- Bolsa de salteado de verduras del congelado. Coger la que más os guste pero no os recomiendo que lleve patatas, ya que queda un poco seco el plato.<br /><br />- Fideos de arroz chino. Los encontrarás en la mayoría de badulakes chinos que están abriendo en todos los barrios. <br /><br />- Salsa de soja. <br /><br />- Aceite.<br /><br />Como te habrás dado cuenta entre los ingredientes no está la sal, esto es porque la salsa de soja es muy salada por si misma y salará suficientemente el plato. Poner el salteado, no hace falta descongelar, en una sartén siguiendo las instrucciones de la bolsa. Mientras poner a hervir agua (sin sal ni aceite) y poner los fideos de arroz, una vez vuelva a hervir mantener de 4 a 5 minutos (hasta que esté cocido) la cantidad de fideos es al gusto, pero tener en cuenta que se hinchan bastante. Una vez hechos se escurren y cuando el salteado esté a punto mezclar en la sartén, añadir la salsa de soja y saltear. <br /><br />Rápido y quedas como un cocinillas snob, saca palillos chinos para comer y termina de joderle la vida a tu invitado ;)Quimihttp://www.blogger.com/profile/03959545404304826037noreply@blogger.com0