CERDO SALTEADO AL CARAMELO
Dificultad, bueno, este digamos que es algo más difícil de lo habitual, pero si sigues los pasos no deberías tener problemas. La preparación también es un poquito más larga, hay que contar que para que se haga la consistencia deseada de la salsa puede estar hasta media hora reduciendo. Así que digamos que unos 50 minutos. Ingredientes para 4 raciones: 600/700gr de cerdo (yo he usado magro) en cubos no muy pequeños (si no se quedará seco) 1/2 litro de caldo de pollo (puede ser con pastillas tipo avecrem) 1 cebolla pequeña 2 Cucharadas soperas de salsa de soja 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de mirin (no es obligatorio pero realza mucho) 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz u otro vinagre de sabor suave preferentemente 1 cucharada sopera de semillas de sésamo dorado 1 cuchara de café de jengibre fresco rallado (o en polvo, añadir un poco más) 1 cuchara de café de garam masala (o mezclar pimienta, clavo, nuez moscada) 1 diente de a...