Arroz a banda
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Dificultad: fácil si quieres, pero si es para quedar guay media.
Tiempo: de 30 minutos con ingredientes precocinados a varias horas en su versión buena.
Ingredientes para 5 personas:
- Medio kilo de morralla. La morralla son los peces y crustaceos que no se pueden comer directamente, los venden mezclados, si lleva cangrejos muchísimo mejor.
- Sobre de paellero Carmencita. O si no se encuentra se puede usar simplemente azafrán.
- Calamar, emperador, almejas, gambas etc. (opcional para poner en la paella, se puede hacer sin relleno)
- Arroz bomba, (medio vaso de agua por persona y un puñadito “el del invitado)
- Dos tomates maduros rallados. Yo suelo usar kumato.
- Ñoras (MUY IMPORTANTE) puedes encontrarlas enteras o ya molidas y sofritas. Si no se encuentra se puede usar pimiento choricero pero no es lo mismo.
- Ajo
- Sal
Preparación del caldo
Si es posible preparar el día anterior para que repose. En una olla grande poner toda la morralla, y si la ñora s