Cocina para ligar

Y no es por exagerar, ojo, pero ni pizquita. Esta receta es la primera que cuelgo que aprendí en un restaurante tradicional alsaciano, aunque adaptada para poder hacerla en casa. Dificultad:  Fácil, pero laborioso. Precio: medio/bajo Tiempo: 1h y media a 2 h. PERO, podemos prepararla con antelación, incluso un par de días antes y  terminarla justo para la comida o cena. Ingredientes para 2: -Un filet mignon (lomo y solomillo) de cerdo, mejor ibérico. - Dos cebollas no muy grandes. - 1 lata de 33cl de cerveza fuerte. - 1/2 vaso de fondo de carne (puede ser en polvitos). Si no tenéis de esto os lo saltáis, no es imprescindible. - Mostaza de Dijon - Pan rallado para empanar (sin ajo ni perejil) - Mantequilla y harina (para hacer un roux y recuperar la salsa) - Sal y pimienta (mejor recién molida). Elaboración: Ponemos sal y pimienta bien repartida en todo el filet mignon. En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva marcamos bien co...

Dificultad, bueno, este digamos que es algo más difícil de lo habitual, pero si sigues los pasos no deberías tener problemas. La preparación también es un poquito más larga, hay que contar que para que se haga la consistencia deseada de la salsa puede estar hasta media hora reduciendo. Así que digamos que unos 50 minutos.  Ingredientes para 4 raciones: 600/700gr de cerdo (yo he usado magro) en cubos no muy pequeños (si no se quedará seco) 1/2 litro de caldo de pollo (puede ser con pastillas tipo avecrem) 1 cebolla pequeña 2 Cucharadas soperas de salsa de soja 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de mirin (no es obligatorio pero realza mucho) 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz u otro vinagre de sabor suave preferentemente 1 cucharada sopera de semillas de sésamo dorado 1 cuchara de café de jengibre fresco rallado (o en polvo, añadir un poco más) 1 cuchara de  café de garam masala (o mezclar pimienta, clavo, nuez moscada)  1 diente de a...

Bueno, hoy como estoy generoso os traigo una receta para ligar de las chulas, ahora que estamos en fiestas este tipo de platos resulta bastante espectacular y además barato. Vamos que si con esto no pilláis hacéroslo mirar. Dificultad: bueno, un poquitito más que las anteriores pero tampoco se necesita ser ingeniero. Tiempo: 1 hora aproximadamente. Ingredientes para 2 personas. You know? :guiño,guiño,codazo,codazo: 2 carrilladas 1 zanahoria 1 cebolla 1 patata grandecita 2 díentes de ajo 1 tomate (que sea bueno, yo uso kumato) 1y 1/2 brick de vino blanco de los pequeños (o un vaso y medio) Aceite de oliva Vinagre de manzana (o normal, pero estará más fuerte) Pimienta negra Orégano 1 cayena (opcional solo si os gusta mucho el picante) Ñora molida (si no tienes puedes usar pimiento choricero molido) Miel Sal Preparación: Coge las carrilladas y córtalas por la mitad, como para hacer un libro. Colócalas en un plato hondo y pone un buen chorro de vinagre, dales la vuelta y otro chorrazo. Man...